瓜子是很多人追剧、唠嗑时的必备零食，但最近关于“瓜子致癌”的说法让不少人心里打鼓。那些摆在茶几上的小零食，真的会成为健康隐患吗？其实关键在于你买的是哪种瓜子。
一、警惕3种问题瓜子
1、发苦变质的瓜子
嗑到苦瓜子千万别咽下去！这种霉变瓜子可能含有黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍。购买时注意观察瓜子仁是否发黄发黑，闻起来有股哈喇味的千万别买。
2、过度调味的瓜子
市面上有些瓜子为了掩盖劣质原料，会添加大量香精、糖精钠。特别要警惕颜色特别鲜艳的，比如亮蓝色的“薄荷味”瓜子，很可能用了人工色素。
3、油炸工艺的瓜子
传统炒制瓜子用砂子传热，而某些低价瓜子改用油炸工艺提升酥脆度。这类瓜子往往油脂氧化程度高，袋底能看到明显油渍的就要小心了。
二、健康吃瓜子的3个诀窍
1、优选原味瓜子
原味瓜子能最直观判断品质，好的原味瓜子应该有自然清香。每天食用量控制在手抓一把的量，约30-50克为宜。
2、学会看配料表
合格瓜子配料表应该只有“葵花籽、食用盐”等简单成分。如果出现“食用香精”、“甜蜜素”等超过5种添加剂就要警惕。
3、搭配维生素E食物
瓜子含大量不饱和脂肪酸，搭配猕猴桃、坚果等富含维生素E的食物一起吃，能减少油脂氧化对身体的负担。
三、这些人要少吃瓜子
1、口腔溃疡患者
瓜子坚硬的外壳可能摩擦创面，盐分还会刺激黏膜。建议改吃南瓜子仁等软质坚果。
2、慢性咽炎人群
边嗑瓜子边说话容易导致咽喉干燥，可能诱发咳嗽。可以改吃煮熟的毛豆等软食。
3、控制体重者
100克瓜子热量高达600大卡，相当于两碗米饭。建议分装小份食用，避免不知不觉摄入过量。
其实瓜子本身富含维生素E和锌等营养，关键是学会挑选和适量食用。下次购买时，记得避开那些颜色艳丽、价格异常低廉的产品。存放时也要注意密封防潮，发现霉变立即丢弃。掌握这些技巧，你就能安心享受嗑瓜子的乐趣了。