冰箱里的熟牛肉突然成了“隐形杀手”？最近一则关于食用冷藏熟肉导致败血症的消息让不少人心惊胆战。这种藏在冰箱里的致.命威胁，其实是一种叫李斯特菌的“冰箱杀手”在作祟。今天我们就来揭开这个低温恶魔的真面目，教你几招轻松应对。
一、李斯特菌为何如此危险？
1、耐低温特性
这种病菌能在0-4℃的冰箱环境中存活并繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能“冬眠”数月。普通冷藏根本奈何不了它。
2、感染症状隐蔽
初期可能仅表现为发热、肌肉酸痛等类似感冒症状，容易误诊。孕妇感染可能导致流产，老年人可能引发脑膜炎。
3、高致死率
对于免疫力低下人群，病死率可达20%-30%。外国曾爆发过因冰淇淋污染导致的李斯特菌感染事.件，造成3人死亡。
二、哪些食物最易藏匿李斯特菌？
1、即食肉类
包括熟食柜台购买的卤味、火腿、香肠等，以及家中自制的酱牛肉、白切鸡等冷藏熟食。
2、未经巴氏消毒的奶制品
软质奶酪、生牛奶等都可能携带这种病菌。
3、即食海鲜
烟熏三文鱼、预包装海鲜沙拉等即食海产品风险较高。
4、预制沙拉
超市购买的即食蔬菜沙拉，特别是那些含有豆芽等芽苗类蔬菜的产品。
三、5招有效预防李斯特菌感染
1、充分加热食物
食用冷藏熟食前务必加热至74℃以上，持续2分钟以上才能彻底杀菌。
2、注意存放时间
熟肉在冰箱冷藏层存放不宜超过3天，冷冻层不超过1个月。
3、生熟分开存放
用密封容器分装，避免生食汁液污染即食食品。
4、高危人群要当心
孕妇、老人、婴幼儿和免疫力低下者最好避免食用高风险食物。
5、定期清洁冰箱
每月用稀释的漂白水擦拭冰箱内壁，保持4℃以下的低温环境。
四、感染后的应对措施
1、及时就医
出现持续发热、剧烈头痛、颈部僵硬等症状要立即就诊，告知医生可能的食物暴露史。
2、针对性治疗
医生通常会采用氨苄青霉素等抗生素进行治疗，早发现早治疗是关键。
3、保留可疑食物
如有剩余可疑食物，可送检确认污染源，帮助公共卫生部门追踪疫情。
冰箱不是保险箱，熟食也不是绝对安全。记住“热透再吃”这个黄金法则，就能有效避开这个隐形杀手的袭.击。特别是家里有孕妇、老人和小孩的，更要提高警惕。食品安全无小事，多一分小心就少一分风险！