鱿鱼那Q弹鲜美的口感，配上烧烤摊上滋滋作响的声音，简直是夜宵界的“扛把子”。但你知道吗？这口鲜甜背后藏着不少健康密码，有些人还真得管住嘴。今天就带你揭开鱿鱼的双面人生，看看哪些人该把筷子收一收。
一、鱿鱼的营养密码
1、高蛋白低脂肪的优等生
每100克鱿鱼含有17克优质蛋白，脂肪含量却只有1克左右。特别的是它富含牛磺酸，这种物质能帮助缓解疲劳，对经常熬夜的人特别友好。
2、矿物质界的隐形冠军
鱿鱼中硒含量是猪肉的10倍，这种抗氧化物质堪称“抗衰老神器”。锌元素含量也不容小觑，对维持免疫力很有帮助。
3、胆固醇含量要注意
虽然营养价值高，但每100克鱿鱼胆固醇含量高达300毫克左右。健康人群每天胆固醇摄入应控制在300毫克以内，吃的时候可得算着量。
二、这3类人要小心鱿鱼
1、痛风患者：嘌呤含量堪比火锅
鱿鱼属于中高嘌呤食物，每100克含嘌呤150-200毫克。急性发作期绝对不能碰，缓解期每月最多吃1-2次，每次不超过50克。
2、湿疹患者：小心过敏反应
海鲜过敏体质的人要格外警惕，鱿鱼中的异种蛋白可能诱发或加重湿疹。如果出现皮肤发红、瘙痒等症状，要立即停止食用。
3、高血脂人群：胆固醇炸.弹
虽然鱿鱼脂肪含量低，但胆固醇含量较高。这类人群建议选择清蒸等低油烹调方式，每周食用不超过1次，同时要减少其他高胆固醇食物的摄入。
三、健康吃鱿鱼的小技巧
1、选购要诀：眼睛清澈不浑浊
新鲜鱿鱼眼睛明亮突出，表皮有光泽不发粘。按压肉质紧实有弹性，闻起来是淡淡的海水味而非腥臭味。
2、处理妙招：低温快速解冻
冷冻鱿鱼要放在冷藏室缓慢解冻，切忌用热水浸泡。清洗时撕去表面薄膜，能有效去除腥味。
3、烹饪方式：高温短时最理想
爆炒时油温要够高，时间控制在2分钟内。烧烤时要彻底烤熟，但避免烤焦产生有害物质。
鱿鱼虽美，也要吃得明白。如果你是那3类特殊人群，建议用虾仁、鱼类等替代。健康人群每周吃2-3次，每次100克左右为佳。记住，会挑会吃才是真本事，别让美味变成身体的负担。