香菜这种自带“流量体质”的食材，爱的人顿顿离不开，恨的人闻到味道就皱眉。但你可能不知道，这小小一把绿叶菜，坚持食用确实能给身体带来惊喜改变。
一、香菜带来的4个积极变化
1、重金属排出加速
香菜中的特殊成分能与重金属离子结合，帮助身体排出铅、汞等有害物质。每周吃3-4次，每次30克左右，相当于一小把的量。
2、消化功能改善
含有的挥发油能促进胆汁分泌，吃油腻食物时配点香菜，腹胀感会明显减轻。凉拌时建议用手撕代替刀切，更能保留活性成分。
3、抗氧化能力提升
丰富的维生素C和槲皮素组合，对抗自由基的效果比单一营养素更好。特别适合经常熬夜、用眼过度的人群。
4、炎症反应减轻
天然的抗炎成分对缓解关节不适有帮助。可以尝试用香菜根煮水，淡淡的清香比叶子更温和。
二、这样吃效果更好
1、现摘现吃营养最佳
存放超过24小时后，活性成分会流失30%以上。市场购买时挑选叶片挺括、根部湿润的。
2、低温处理保留营养
做凉拌菜时，先用冰水浸泡5分钟再切，能锁住更多维生素。热炒建议最后撒入，关火余温足够激发出香味。
3、搭配有道效果加倍
与富含维生素E的坚果同食，抗氧化效果1+1>2；搭配动物肝脏能促进铁吸收，但注意控制胆固醇摄入。
三、两类人需要谨慎
1、肾脏功能异常者
钾含量较高可能增加代谢负担，建议焯水后再食用，并控制每次食用量。
2、特殊过敏体质
对伞形科植物过敏的人要特别注意，首次尝试建议少量测试。
香菜的价值远不止调味这么简单，了解它的正确打开方式，让这抹绿色为健康加分。下次在菜市场看到水灵灵的香菜，不妨多买两把带回家。