每次站在超市调味品货架前，盯着琳琅满目的食盐包装袋，海盐、精盐、岩盐、低钠盐…...那些看起来都差不多的白色晶体，价格却相差好几倍。到底该选哪种才不会交智商税？
一、海盐和精盐究竟有什么不同
1.原料来源的区别
海盐是直接蒸发海水得到的结晶，含有海水中的天然矿物质；精盐则是经过多重提纯的矿盐或海盐，纯度高达99%以上。就像一瓶矿泉水和大桶纯净水的区别，尊崇制作工艺不同。
2.颗粒和风味的差别
海盐常呈现不规则晶体状，溶解速度较慢，入口时会有轻微的咸味迸发感；精盐颗粒更细腻均匀，咸度扩散更快速。一些高端海盐还会带着淡淡矿物质回甘。
3.营养价值的比较
海盐保留了约2%的微量矿物质元素，如镁、钙、钾等；精盐在加工过程中几乎去除了所有杂质。但要注意，这些微量元素含量对人体的影响几乎可以忽略不计。
二、日常烹饪该如何选择
1.普通炒菜用精盐更合适
高温快炒时，细小的精盐颗粒能快速均匀溶解，更好控制咸度。且精盐价格亲民，适合日常大量使用。千万别迷信"天然海盐更健康"的营销噱头。
2.凉拌菜可用粗粒海盐
粗颗粒海盐在凉拌时能提供更有层次的咸味体验，撒在蔬果表面还能增加脆爽口感。但记得要现拌现吃，避免海盐完全溶解后失去特色。
3.特殊菜式按需选择
烤牛排最后撒上海盐片，能体验"咸味爆破"的乐趣；制作泡菜时用无添加的粗盐更利于发酵；烘焙则必须选择精细均匀的食盐确保成品稳定。
三、避开选购食盐的三大误区
1.不是颜色越特别越好
粉红色喜马拉雅岩盐、黑色夏威夷盐等异色盐，卖点是有"独特矿物质"，但这些特殊成分基本可以忽略不计，性价比极低，更多是厨艺表演的装饰品。
2.低钠盐不是人人适合
用氯化钾替代部分氯化钠的低钠盐，虽然能减少钠摄入，但肾功能异常者要慎用。普通人完全可以通过减少用量来控钠，没必要额外花钱买低钠盐。
3.添加剂有时候是必要的
看到配料表里有抗结剂就害怕？其实微量的亚铁氰化钾能防止盐结块，安全性经过严格验证。反倒是号称"无添加"的散装盐更容易受潮变质。
下次选盐不必再纠结，记住最关键的原则：买正规厂家生产的精制碘盐最靠谱。与其在盐的种类上花费心思，不如把注意力放在控制总用量上——每天不超过5克才是真正的健康智慧。