听说有人吃鸡蛋只啃蛋白，蛋黄直接当垃圾扔掉？这波操作简直比“买椟还珠”还离谱！蛋黄可是鸡蛋里的“黄金屋”，藏着整颗蛋90%以上的营养精华。今天咱们就来掰开揉碎聊聊，这颗被嫌弃的小黄球到底值不值得你咽下去。
一、蛋黄真的是胆固醇炸.弹吗
1.胆固醇的误会
过去二十年里，蛋黄背了个“心血管杀手”的黑锅。其实人体胆固醇70%是肝脏自产，只有30%来自食物。最.新研究显示，健康人群每天吃1-2个全蛋，对血胆固醇影响微乎其微。
2.营养界的全能选手
蛋黄里卵磷脂能乳化胆固醇，维生素D促进钙吸收，叶黄素保护视力。扔掉蛋黄相当于把iPhone当闹钟用，暴殄天物了。
二、蛋白群体不知道的隐藏福利
1.脑力加油站
蛋黄富含胆碱，是合成神经递质的原料。备考群体早晨吃全蛋，记忆力buff直接拉满，比喝十杯咖啡都管用。
2.天然美容仪
里面的硫元素和维生素B群能修复头发分叉，生物素让指甲不再脆弱。那些年买护肤品的钱，可能都浪费在扔掉的蛋黄上了。
三、这样吃蛋黄更聪明
1.黄金组合法则
搭配维生素C丰富的果蔬一起吃，比如番茄炒蛋加青椒。维生素C能促进蛋黄中铁的吸收率，营养利用率直接起飞。
2.烹饪方式段位榜
水煮蛋保留营养最完整，溏心蛋次之，煎蛋会损失部分维生素。别再用高温油炸了，营养都跟着油烟机跑光了。
下次再想扔掉蛋黄时，想想它身体里12种维生素、18种氨基酸的豪华配置。与其纠结那点胆固醇，不如少喝两杯奶茶。记住，营养均衡才是王道，让蛋黄和蛋白组成最.佳CP，为你的健康打工吧！