你以为甘蔗越红越甜？真相可能让你后背发凉。前几天一位女士因为吃了红心甘蔗，直接进了医院，肝脏、肾脏都受到严重损伤。这种看似甜蜜的"红心"背后，藏着一个致.命的健康杀手。
一、红心甘蔗为什么有毒
1.变红的原因
甘蔗变红不是品种特性，而是霉变的表现。当甘蔗储存时间过长，或者储存环境潮湿，就会滋生节菱孢霉菌。这种霉菌会产生一种叫3-硝基丙酸的神经毒素。
2.毒素的危害
3-硝基丙酸会损害中枢神经系统，轻则头晕恶心，重则抽搐昏迷。更可怕的是，它还会攻击肝脏和肾脏，导致器官功能衰竭。这种毒素耐高温，普通清洗和加热都无法去除。
二、如何辨别问题甘蔗
1.看外观
正常甘蔗断面是白色或淡黄色，如果出现红色、褐色或黑色斑点，说明已经霉变。霉变部分可能只是局部，但整根甘蔗都不能食用。
2.闻气味
新鲜甘蔗有清甜气味，霉变甘蔗会散发酒味或霉味。如果闻到异味，即使外观正常也要警惕。
3.尝味道
霉变甘蔗吃起来会有酸涩感，甜味明显下降。但为了安全起见，不建议通过品尝来判断。
三、吃甘蔗的安全建议
1.选购技巧
选择表皮完整、颜色均匀的甘蔗。春.季购买时要特别注意，因为经过冬季储存的甘蔗更容易霉变。现削现卖的摊位相对安全，但也要观察操作卫生。
2.储存方法
买回家的甘蔗要尽快食用，不要长期存放。如果必须储存，要放在阴凉通风处，避免潮湿。削皮后的甘蔗要冷藏，并在24小时内吃完。
3.食用禁忌
儿童、老人和免疫力低下人群要谨慎食用甘蔗。糖尿病患者更要注意控制量，因为甘蔗含糖量很高。出现任何不适症状要立即就医。
甘蔗本是解渴佳品，但变质甘蔗就是隐形毒药。记住这个原则：颜色异常立即扔，气味不对马上丢。健康无小事，别让一口甜蜜变成终身遗憾。下次买甘蔗时，记得多看一眼、多闻一下，安全永远要放在第一位。