听说超市里的大米可能掺假？这可不是危言耸听。有人用塑料颗粒冒充大米，还有人用陈米抛光翻新，甚至添加香精伪装成高档米。这些"假大米"不仅口感差，长期食用还可能影响健康。今天就带大家揭开大米市场的那些猫腻，教你练就一双火眼金睛。
一、5种问题大米要警惕
1.塑料大米
这种"大米"其实是工业原料制成的塑料颗粒，成本极低。鉴别时可以用手搓揉，真米会碎成粉末，塑料米则保持颗粒状。泡水后塑料米会浮在水面，煮饭时散发塑料味。
2.抛光陈米
存放多年的陈米经过抛光打蜡，看起来晶莹剔透。但米粒发黄、有油光，煮饭发硬不粘稠。长期食用可能含有黄曲霉素，对肝脏有害。
3.香精大米
劣质米添加香精冒充泰国香米等高档米。香味刺鼻不自然，洗米时水会发浑。真香米的香气是淡淡的，洗米水清澈。
4.染色大米
黑米、红米等有色大米容易被染色仿冒。真有色米泡水会缓慢褪色，染色米则快速掉色。可以用白醋测试，真米颜色会更鲜艳。
5.拼接碎米
将碎米用胶水粘合成整粒米。这种米煮不烂，米汤浑浊有异味。用手碾碎能看到胶水痕迹。
二、3个选购技巧要记牢
1.看外观
优质大米颗粒均匀，半透明有光泽。米粒中间有白色胚芽，说明加工程度低。避免购买过于洁白或发黄的米。
2.闻气味
新鲜大米有淡淡米香，陈米有霉味，香精米气味刺鼻。可以抓一把米握紧，松开后闻残留气味。
3.试手感
好米摸起来干燥清爽，不会粘手。劣质米可能有油腻感，说明添加了矿物油抛光。
三、2个储存方法延长保质期
1.密封防潮
大米容易吸潮生虫，建议用密封罐存放。可以放几粒花椒或干辣椒防虫，但不要和大蒜一起存放，会影响米香。
2.避光保存
阳光直射会加速大米氧化。最好放在阴凉干燥处，避免高温环境。开封后尽量在3个月内吃完。
食品安全无小事，选购大米时要多留个心眼。记住这些鉴别方法，让家人吃上放心粮。平时可以多关注食品质量相关报道，提高辨别能力。健康饮食从选择优质食材开始，别让问题大米上了你家的餐桌。