吃素怎么可能得高血脂？这大概是很多人的第一反应。肉蛋奶全戒了，顿顿青菜豆腐配米饭，血脂指标却悄悄升高了。别急着怀疑检查结果，可能是你的"健康素食"藏着几个隐形陷阱。
误区一：主食过量充当"替身演员"
1.精米白面唱主角
戒掉荤腥后容易陷入碳水狂欢，白米饭、馒头面条顿顿管饱。这些精制碳水在体内秒变糖分，过量的糖分会转化成甘油三酯，悄悄给血管"贴秋膘"。
2.隐藏糖分搞偷袭
素面包、素点心为了口感会加更多糖和油，打着健康旗号的果蔬干可能含糖量比新鲜水果高3倍。你以为在吃草，其实在吃"糖衣炮弹"。
误区二：优质蛋白集体"罢工"
1.植物蛋白没凑够
豆腐吃两块就喊撑，豆浆喝半杯觉得腻。成年人每天需要每公斤体重0.8-1克蛋白，光靠几片菜叶子可撑不起这个需求量。蛋白质不足时，身体会自动开启"节能模式"降低代谢。
2.必需氨基酸玩消失
大多数植物蛋白都是"偏科生"，比如谷物缺乏赖氨酸，豆类缺少蛋氨酸。不像鸡蛋牛奶能提供完整氨基酸谱，需要多种植物蛋白互相搭配才能凑齐"氨基酸全家福"。
误区三："好脂肪"彻底被拉黑
1.坚果种子遭冷落
很多人谈脂色变，连核桃、亚麻籽这些优质脂肪也拒之门外。其实Omega-3脂肪酸就像血管"清道夫"，能帮忙搬运走多余的胆固醇。
2.烹饪用油走极端
要么顿顿水煮菜，要么用大量植物油爆炒。橄榄油、茶籽油里的单不饱和脂肪酸本可以帮助调节血脂，高温油炸反而会让好油变"坏油"。
下次体检前别急着突击吃素，试试给餐盘做分区：1/4全谷物主食，1/4优质蛋白（豆制品+坚果），剩下半壁江山留给五彩蔬菜。记得用蒸煮拌替代煎炸，让每种食材都能本色出演。血管喜欢的从来不是极端饮食，而是懂得平衡的智慧。