鸡肉可是健身群体们的白月光，水煮鸡胸肉更是减肥餐里的顶流。但最.近一则关于"吃鸡可能致癌"的消息让不少小伙伴手一抖，鸡腿都吓掉了。
一、研究到底说了什么
1.牛津大学的调查数据
英国牛津大学确实在18年发表过一项涉及47万人的研究，结果显示每天摄入30克禽肉可能与黑色素瘤、前.列腺癌等风险小幅上升相关。但这个"30克"差不多就两指宽的一小块鸡肉。
2.相关性不等于因果性
科研人员特别强调，这只是观察性数据，就像发现打伞时总下雨，不代表打伞会导致下雨。可能是爱吃红肉的人同时也爱抽烟，这才是真正的影响因素。
二、鸡肉真的不安全吗
1.现代养殖方式的疑虑
部分速成鸡可能会使用抗生素，高温油炸产生的杂环胺才是需要注意的。选择正规渠道购买的鸡肉，彻底煮熟就能规避大部分风险。
2.平衡膳食更重要
中.国居民膳食指南建议每天禽肉摄入量40-75克。与其纠结要不要吃鸡，不如关注整体饮食结构，蔬菜、杂粮有没有吃够。
三、健康吃鸡的3个秘诀
1.给鸡肉"卸妆"
去掉鸡皮和可见脂肪能减少饱和脂肪酸摄入。用料酒、柠檬汁腌制20分钟再烹饪，可以减少高温产生的有害物。
2.走出水煮的单调
试试香菇蒸鸡、茶树菇炖鸡，比油炸健康得多。用空气炸锅做无油版盐酥鸡也是个聪明的选择。
3.买回来的"安检"步骤
冷藏保存不超过2天，冷冻不要超过2个月。解冻时放到冷藏室慢慢化冻，别用热水冲。
与其杯弓蛇影地避开鸡肉，不如学几招科学的处理方法。美食与健康从来都不是单选题，掌握正确的打开方式，鸡胸肉照样能吃得安心又美味。