马蹄荸荠具有清热生津、润肺化痰、利尿通便等功效，适合缓解口渴、咳嗽、便秘等不适。其主要成分包括淀粉、维生素C、磷及膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力。
1、清热生津
马蹄荸荠性寒味甘，含有丰富的水分和黏液质，能缓解热病后口干舌燥或暑热烦渴。对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡，适量食用有辅助改善作用。食用时建议去皮生吃或榨汁饮用，避免高温烹调破坏其活性成分。
2、润肺化痰
马蹄荸荠中的黏液蛋白可覆盖呼吸道黏膜，减轻炎症刺激，缓解干咳或痰黏难咯的症状。对慢性支气管炎、吸烟导致的呼吸道不适有一定舒缓效果。可搭配梨、百合等食材炖煮，增强润肺作用。
3、利尿通便
每100克马蹄荸荠含3克膳食纤维，能刺激肠道蠕动改善便秘；其钾离子含量较高，可促进体内钠盐排泄，帮助缓解水肿。胃肠功能较弱者宜煮熟后少量食用，避免生冷刺激引发腹泻。
4、辅助降压
马蹄荸荠含有类似乙酰胆碱的成分，可能通过扩张血管起到轻度降压作用。其低钠高钾的特性也有助于调节电解质平衡，适合高血压人群作为膳食补充，但不可替代药物治疗。
5、营养补充
马蹄荸荠富含B族维生素和微量元素磷，能参与能量代谢和骨骼健康维护。其中的荸荠英是一种抗菌物质，对部分肠道致病菌有抑制作用。建议与肉类同炖，提高蛋白质吸收利用率。
食用马蹄荸荠需注意彻底清洗去皮，避免寄生虫感染；脾胃虚寒者应控制摄入量。可将其切丁加入沙拉，或与莲藕、排骨煲汤。出现腹泻、过敏等不适需立即停用，糖尿病患者应注意其淀粉含量。日常保存时应浸泡于清水中并冷藏防止腐坏。