家长如何分辨“真假鳕鱼”有方法
发布于 2012-04-23 13:33
鳕鱼因其丰富的营养，很多家长都买给孩子吃。但是同样是鳕鱼，买的时候价钱则差了好多。而最近假鳕鱼的说法也让妈妈们心里忐忑不已。那么，如何分辨“真假鳕鱼”呢?通过以下几个步骤，可以初步判别真伪鳕鱼。
如何购买鳕鱼?
购买“鳕鱼”时，爸爸妈妈们要擦亮眼睛进行分辨，保证咱宝宝吃到安全的“真鳕鱼”!
1、了解“鳕鱼”与“油鱼”分别是啥?
油鱼属深海鱼，学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭，亦有不同别称，包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。是生长在热带、温带的鱼类，这种鱼体内含一些蜡质。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，现如今鳕鱼已经被类列为濒危鱼种，捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼中以银鳕鱼为最好，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。
2、从价格上分辨
油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱，油鱼蜡质比较高，对人体直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶点比较高，到体内不容易被溶解，不易被吸收，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的。
真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10块多钱买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。
3、从口感上分辨
鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。
根据上文的介绍，爸妈购买鳕鱼的时候最好多方面考虑。小编提醒，目前市场上冒充鳕鱼的大部分是油鱼，食用后可能会造成腹泻。专家称尽量少吃最好不吃。
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