孩子追赶健康饮食时尚好不好？

　　最近这些年，兴起过好多次饮食健康的潮流，从素食，到有机食品，再到非基因改造食物，如今甚至流行起不含麸质（gluten-free） 的食物。从一个方面来讲，这些饮食潮流，一次次的刷新我们对食物的认识，也让大家贯注饮食健康问题，显然是好事；可是从另一个方面讲，它也容易引起人的困惑，到底一样食品是否对健康有益，是不是只要符合潮流就好了呢？

　　特别是对我们父母来讲，做爸妈的，常常对孩子的饮食健康比对自己的要紧张得多，所以自己懒得去搭饮食潮流的顺风车没有关系，然则当事情涉及到孩子的时候，就不得不多考虑一下了。那么，到底要不要让孩子追上饮食健康的潮流呢？ 换言之，让孩子吃素、吃有机食物、吃非基因改造食物、吃不含麸质的食物，到底有多重要？

　　明确健康饮食的观念

　　要回答上面的问题，首先得搞清楚，健康的饮食到底是什么。

　　营养均衡

　　所有的食物无非由三种物质构成：碳水化合物、蛋白质、脂类。碳水化合物就是淀粉类，也可以称之为糖类，因为它们从分子结构来讲等于是糖类物质，而且一切淀粉类食物在人体内最终都会被降解为葡萄糖。蛋白质不用说，我们吃的肉、蛋、鱼等等都是蛋白质的主要来源，此外，豆腐含有大豆蛋白，几乎是唯一一种植物类蛋白。而脂类，除了让许多成年人闻之变色的脂肪、胆固醇等等之外，很多现代营养学认为有益健康的物质其实也是脂类，比如深海鱼油、不饱和脂肪酸，甚至很多所谓的微量元素也属于脂类化合物。对于一个人来说，他需要每种物质都吃一些，再好吃、再健康的东西也不要过量，而不那么健康的东西吃一点也不是世界末日，这是健康饮食的最重要基础。

　　食物来源丰富

　　但是仅仅每天摄入适量的碳水、蛋白质、脂类虽然不错，但还不够，因为可以提供每一种物质的食物来源是极其多的，而这些食物的构成又是非常不同的，比如牛肉和鱼肉都富含蛋白质，但它们所提供的蛋白种类不同、结构不同、元素也有不同，所以它们提供的营养也并不完全相同，那么一个只吃牛肉或者只吃鱼的人，显然没有两种都吃的人吃得合理健康。所以，营养均衡是前提，在这个前提下，尽量丰富你的食物来源，会提供更健康的饮食。

　　小孩与成人的需求不同

　　很多成年人为了某种目的，比如减肥、增肌，而故意不吃或吃很少的某类物质，比如很多女性不吃淀粉类食物，又比如有些上了年纪的人不吃蛋黄或者其它胆固醇高的食物，这当然都有他们的理由。但是小孩子和成年人不一样，很多成人闻之变色的东西，对小孩子来说是发育过程中的必需品。比如淀粉类物质，它在体内经过新陈代谢之后变成葡萄糖，而葡萄糖是大脑能量的唯一来源，小孩子正处于大脑发育期，大脑所消耗的能量是惊人的，如果小孩没有摄入足够的碳水化合物，那么妨碍的恐怕是脑发育。同样的道理，胆固醇对小孩子来说没有那么可怕，它也是发育过程中的必需品，只要不过量，完全不需要避免。

　　认清饮食潮流的本质

　　本着上面所说的健康原则，爸妈就可以进一步理解这些年来的饮食潮流对于小孩子的健康到底有多少参考价值。

　　比如说素食，能不能全素食的喂养小孩子？可以，但是爸妈必须同时有很清醒的认知，素食在营养方面缺少什么，例如素食缺乏所有的动物蛋白，而小孩子的身体发育是非常需要蛋白质的，那么爸妈就需要在日常饮食中特别注意植物蛋白的摄入，并且适当补充动物蛋白特有的一些元素，这才能让孩子健康发育。

　　又比如说有机食物，绝大多数家长对于有机食物的好感都来源于对非有机食物中所含的农药的恐惧，这完全是合理的，而且从大处讲，有机食物的种植对环境也有好处，所以社会范围内提倡有机食品，有很正当的理由。只是在实际生活中，有机食品的取得往往既费时又费钱，而普通非有机食物除了在营养方面与有机食物没有差别外，农药问题也大多可以通过清洗或去皮来避免，更不要说，爸妈辛辛苦苦弄有机饭食所有避免的东西，可能在外面吃一顿饭就彻底爆表。所以有机食品虽然有它的好处，却无需被它绑架。

　　同样的道理适用于非基因改造食品。而且与有机食品不同的地方在于，基因改造食物的争议主要集中于对环境的影响以及大型种子公司的垄断问题，而在个人健康层面，远不如有机食品那样有看得见的好处。

　　至于现在正在流行的不含麸质的食物，则跟上面几种潮流都不一样，因为所谓麸质，其实就是面筋，它实际上是一种谷类所含的蛋白质。我们知道蛋白质是三种最主要的营养之一，也是小孩发育所必需的，那么饮食结构里面就完全没有必要把它剔除。麸质有任何不好的作用吗？它像一切蛋白质一样，除非你过量摄入，或者你对它过敏。实际上，不含麸质的食物最早出现，也是针对患有乳糜泻疾病（即无法消化麸质）的人。所以除非你家孩子真有此问题，爸妈费时费力费钱的去搞不含麸质的食物以响应潮流，实在没有必要。