白果乃药食同源好食材 银杏全鸭滋阴补血

发布于 2014-06-17 11:06

白果,又名鸭脚子、佛指柑,银杏、公孙树子,它是银杏树的果实,每到白果成熟的时候,经常会看到一些人去捡白果,说白果可以入药,有很好的食疗作用。的确如此,白果是一种药食兼具的好食材,下面我们就为大家介绍一些关于白果的药膳方。

白果表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于广西、四川、河南、山东、湖北等地。秋末种子成熟后采收,除去肉质外种皮,洗净,稍蒸或略煮后,烘干。

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

银杏全鸭

材料:银杏200克,白条鸭1只(约1000克),猪油500克,胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。

做法:将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。另将白水鸭洗净,去杂,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盘内,加入姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出。拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上。将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂熟,即翻入盘中。最后在锅内掺入清汤,加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。

功效:滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳。

白果莲肉粥

材料:白果6克,莲肉15克,糯米50克,乌骨鸡1只(去内脏)。

做法:先将白果、莲肉研末,纳入鸡腹中,再入糯米与适量水,慢火煮成稠粥。

功效:补肝肾,止滞浊,主治下元虚惫,妇女赤白带下,小儿遗尿,老人尿频。

猪小肚炖白果

材料:白果15~30克,猪小肚(膀胱)1只。

但白果不可多食,多食可致中毒,可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象。

功效:固肾气,止遗尿。主治小儿遗尿症。

做法:将猪小肚整净后,将白果塞入猪小肚中,放入锅中,炖熟食之。也可煨熟食之。

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