老人牙口不好怎么吃饭?

发布于 2014-10-20 16:22

  随着年纪增大,牙口也会变得大不如以前。但不能因为此原因而减少老人的进餐量。怎么能让食物容易咀嚼而又美味呢?

  老人咀嚼能力下降

  当家中老人的咀嚼和吞咽能力弱的时候,相对应的办法一般是去掉食材中的筋,并将食材尽可能地做软、糊化。如将薯蓣类食材煮成泥状,便于老人使用牙齿和舌头将食材磨碎后吞咽。

  吞咽能力四种情况

  但吞咽能力的退化程度因人而异。有专家将吞咽能力分为四种情况:咀嚼能力略弱;咀嚼能力弱,用舌头磨碎食物的能力略弱;咀嚼能力几乎没有;用舌头磨碎食物的能力和吞咽能力弱;这些能力几乎都没有。

  老年人适合食物

  而相对应的,应对不同咀嚼和吞咽能力的老人,烹饪方式也会有所不同。如果是针对第一种老人,只需要将饭煮得软一些,将萝卜、胡萝卜等食材切成一口大小并充分煮软即可。但是针对最后一种老人,则需要先将食材在食品搅拌器中打成泥,再用滤网等滤去不易咀嚼吞咽的纤维,再将食材彻底蒸软。

  酸奶

  然而,柔软的食物往往体积膨大,吃多了以后很容易胀气、便秘等。专家表示,要让老人充分补充不足的膳食纤维和乳酸菌等,就可以在平时的饮食中加入一些酸奶等食材。

  肉类

  而在老人患高血压的情况下,需要将食物中使用的调味料减量,使用其他类似的食材来替换。比如,在煮火锅的时候,就应当少放酱油和盐,甚至只放正常老人进食量的一半。高脂血症及高血糖的老人则可以将使用的白砂糖量减半,或者将肉类的进食量减半,以抑制能量的摄入。

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