养生常识：发酵豆制品保健好帮手
发布于 2014-02-12 13:36
豆制品有营养是总所周知的，但发酵以后的豆制品的营养你可能就不了解了。豆制品发酵后不仅改变了口味，也带来了保健功能的变化。台湾《康健》杂志载文介绍几种发酵豆制品的保健作用。>>>不可不知的餐后半小时养生守则
纳豆，帮女性安度更年期。纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾病。此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。
味噌，防癌抗衰老。味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40%;每天喝2碗的女性患癌几率也少了26%。味噌所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用，有助预防衰老。
臭豆腐，提升免疫力。最近研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。专家表示，这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上。
营养师提醒：味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐。
上一篇 : 用生姜保健需分开姜皮与姜肉
下一篇 : 专家解析逛超市的8大养生原则
相关推荐
更多
Q
不孕需要检查的项目
回答：不孕需要进行全面的身体检查以明确原因，包括女性和男性的检查，常见项目涉及生殖系统评估、激素水平测定和影像学检查等，以便针对性治疗不孕问题。 1、女性检查项目 女性不孕通常需要从排卵...
Q
肺癌患者为什么会出现呕吐
回答：肺癌患者出现呕吐可能与疾病进展、治疗副作用及并发症有关，需要及时评估原因并采取针对性治疗措施。常见诱因包括肿瘤压迫、脑转移、化疗药物反应等，管理方式涵盖药物、饮食调整和医疗干预。 ...
Q
下腹部胀痛是怎么回事
回答：下腹部胀痛可能由多种原因引起，包括消化系统问题、生殖系统疾病、泌尿系统感染或肠道功能紊乱等。了解具体原因需要根据症状、病史及相关检查综合判断，建议及时就医明确诊断。以下将从常见原因...
Q
忧郁症是怎么回事
回答：忧郁症是一种常见的心理健康疾病，主要由遗传、环境、生理及心理多种因素共同作用导致，表现为长期的情绪低落、兴趣缺乏、疲惫感以及生理功能紊乱等，可通过心理干预、药物治疗及改变生活方式来...
Q
为什么脖子里面有一粒一粒的肉团
回答：脖子里摸到一粒一粒的肉团可能是因为淋巴结肿大、脂肪瘤、纤维瘤或囊肿，但如果无法确定，建议尽快就医以明确诊断。这些情况可能涉及感染、良性肿瘤或其他生理问题，需要根据具体病因采取不同的...
Q
银屑病会遗传几代人
回答：银屑病确实具有遗传倾向，通常表现为家族聚集现象，但遗传的代际数不固定，可能在直系亲属中延续，也可能隔代遗传，受基因和环境共同作用。科学研究发现，银屑病患者的子女或近亲患病风险会更高...
Q
年轻人怎么预防白内障
回答：年轻人通过合理用眼、健康饮食和避免风险因素可以有效预防白内障。养成良好的生活习惯，如注意眼部防护、均衡饮食以及戒掉不良嗜好，可减少患病风险，同时定期检查眼睛，及早发现问题。 1合理...
Q
鼻子血管瘤怎么治
回答：鼻子血管瘤可通过三种常见方法进行治疗：药物治疗、微创治疗和手术切除，不同方法适用于不同类型和严重程度的血管瘤，应在医生指导下选择最佳方案。 1药物治疗 药物治疗常用于初期或较小的血...