老年人多吃芽菜营养丰富

发布于 2012-04-06 13:47

  说起芽菜,很多人都不太明白它指的是什么。但是,提起绿豆芽、黄豆芽,甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等,则是我们非常熟悉的蔬菜

  这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富,近年越来越受到人们的欢迎。

  芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的,如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短,一般长一到两周就可以食用;不需施肥,只要浇适量的水就行了,营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好,膳食纤维丰富,所含营养物质易于吸收。

  芽菜的营养价值较高,由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成,基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说,芽菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量,也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

  此外,从中医的角度来说,不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒的功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗性微凉、味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩张及强化作用,对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。

  芽菜的食用方法很多,但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是,不是所有的芽菜都可生食,豆类芽菜要煮熟后才能食用,而萝卜芽生食味道更佳。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

相关推荐

健康早知道 更多

Q
宫外孕一周左右初期症状

回答: 宫外孕一周左右初期症状可能表现为停经、轻微腹痛、阴道少量出血等。宫外孕是指受精卵在子宫腔外着床发育,常见于输卵管。 宫外孕初期症状通常较为轻微,容易被忽视。停经是常见表现,多数患...

Q
肿瘤病人能睡磁疗床垫吗

回答: 肿瘤病人一般不建议睡磁疗床垫。磁疗床垫可能干扰体内植入的医疗设备或影响肿瘤治疗效果,存在潜在风险。 磁疗床垫产生的磁场可能对体内金属植入物如心脏起搏器、骨科钢板等产生干扰,导致设...

Q
手上紫血泡怎么处理

回答: 手上紫血泡可能是外伤性血泡或血管性病变引起的,建议根据具体情况处理。 外伤性血泡通常由挤压、摩擦等外力导致皮下毛细血管破裂出血形成。早期可用碘伏消毒后保持局部干燥,避免穿刺以防感...

Q
扁桃体肥大怎么治疗 治疗扁桃体肥大需掌握3方法

回答: 扁桃体肥大可通过生活干预、药物治疗、手术治疗等方式治疗。 扁桃体肥大可能与反复感染、过敏反应、遗传因素等有关,通常表现为咽痛、吞咽困难、睡眠打鼾等症状。生活干预包括保持口腔卫生、...

Q
阳过之后多久可以备孕

回答: 阳过之后一般建议3-6个月再备孕,具体时间需根据个体恢复情况调整。 阳过通常指感染新冠病毒后的康复期,此时身体可能仍存在炎症反应或器官功能未完全恢复。男性精子生成周期约74天,短...

Q
黄芪能治慢性鼻炎吗 如何用药治愈慢性鼻炎

回答: 黄芪对慢性鼻炎可能有一定辅助治疗作用,但无法单独治愈该病。慢性鼻炎患者可遵医嘱使用布地奈德鼻喷雾剂、糠酸莫米松鼻喷雾剂、氯雷他定片等药物控制症状。 黄芪具有补气固表、托毒生肌的功...

Q
生完孩子头疼是什么原因引起的 揭秘产后头痛的几个原因

回答: 生完孩子头疼可能与激素水平变化、睡眠不足、贫血等因素有关。 产后头痛通常表现为头部胀痛或钝痛,可能伴随头晕、乏力等症状。激素水平变化是常见原因,分娩后体内雌激素和孕激素水平急剧下...

Q
氯雷他定糖浆治咳嗽吗

回答: 氯雷他定糖浆通常不用于治疗咳嗽。 氯雷他定糖浆是一种抗组胺药物,主要用于缓解过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏反应引起的症状,如打喷嚏、流鼻涕、皮肤瘙痒等。咳嗽的原因多种多样,包括感冒、支...