鹌鹑的营养价值很高吗 鹌鹑要怎么吃才最好吃

　　鹌鹑肉含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素B族、胡萝卜素E、芦丁等，营养成分高过鸡脯肉。鹌鹑肉每百克含蛋白24.3克，比鸡脯肉高4.7%，胡萝卜素的含水量比鸡脯肉高好几倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含水量非常丰富多彩，因而鹌鹑肉美味可口，食而外焦里嫩。

　　鹌鹑肉适用炸、炒、烤、焖、熬汤等烹饪方法，如脆香鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等也可作为温脾养生药膳原料。鹌鹑肉味甘、性温，入肠子、心、肝、脾、肺、经可补中益气、清利寒湿，輔助医治水肿、肥胖型冠心病、尿毒症、缺铁性贫血、肠胃病、肝硬化腹水、肝腹水主要病症。《神农本草经》就是说其“肉能补五脏六腑，益中续气，实骨筋，耐寒暑，消结热”，适用医治消化不好、身虚体弱多病、干咳哮喘病、精神衰弱等症。

　　下列详细介绍四款选萃鹌鹑食疗方桂髓鹑羹 鹌鹑肉95克切一块块，猪脊髓40克(去血筋)，桂圆肉65克，老冰糖6克，米酒、葱、姜、白汤适当，同煮熟，撒上腊梅3克，只能服用。有温脾肝、养神和胃功效。适用缺铁性贫血、缺铁性贫血、身体疲乏等。蒸鹌鹑 鹌鹑一头褪毛及內脏，加小量盐油调料，煮熟服用。

　　有健脾养胃、温脾五脏六腑功效。适用小儿疳积。鹌鹑白汤 鹌鹑2只褪毛及肠杂，煮开汤，能加小量酒调料服用(淡食)。有温脾五脏六腑、利湿消炎功效。治漫性炎浮肿。高丽参淮山药蒸鹌鹑 鹌鹑1～2只褪毛及肠杂，高丽参30克，怀山药40克，食用盐、水适当、煮熟服用。有健脾胃强胃、补中益气功效。适用脾胃虚寒、食欲不佳、精神实质乏力等。赤豆鹌鹑汤 鹌鹑1只褪毛及肠杂，红小豆30克，姜片3～5片，同熬汤，加食用盐调料服用。

　　有健脾胃、去湿、利湿功效。适用痢疾、拉肚子等。糖酒煮鹌鹑 鹌鹑1只褪毛及肠杂，老红糖、米酒适当熬汤服用。有滋阴养血润肺止咳功效。适用气短乏力、干咳日久难愈等。鹌鹑粥 鹌鹑1只褪毛及肠杂，切一块块，稻米150克，同熬粥，用适当盐油调料服用。有益气健脾、补气补血、消湿积功效。能冶疗小儿疳积、肚胀、食欲不佳、脾胃虚大便糖稀、体质虚弱等。能作早晚饭服用，每天或隔天服用多次。杜仲枸杞子煮鹌鹑 鹌鹑1只褪毛及肠杂，杜仲12克，枸杞40克，同熬汤，用小量盐油调料服用，有温脾肝功效。

　　能冶疗肝虚损造成的腰疼脚软、头晕目眩等。红烧鹌鹑 鹌鹑1～2只褪毛及肠杂，黄芪、高丽参各30克，姜片、葱末、米酒、食用盐、水适当，煮熟服用。有补气血生津止渴、健脾胃健壮功效。适用生完孩子或病后气血虚、老人精神实质困乏、饮食搭配萎靡、大大便糖稀薄等。牛肉鹌鹑汤 鹌鹑1只褪毛及肠杂，牛肉350克，麦子60克，同熬汤，用小量食用盐调料服用。有补血补气、补肾固精功效。适用年迈或病后气血虚、气血两虚头昏、身体瘦弱、脸色腊黄、体困神疲等。