多吃芹菜有什么好处 芹菜的营养以及食疗方法都有哪些

       芹菜的营养及药膳食疗方法有哪些？

  芹菜，别名香菜、盐荽、胡荽、漫天星 H等。芹菜以其根茎中带有这种独特的芬芳味，因此民俗别名芹菜。芹菜要以茎和叶为菜式调味品的种植种，为一年生木本植物，出产地为波罗的海沿岸地区及中亚地区，我国在汉朝由张骞于公园前122年导入，在《齐民要术》中现有种植技术和腌渍方式的记述。

  芹菜全年度常有栽种，但以秋、冬天的质量不错。它营养成分丰富多彩，关键营养元素有蛋白、胡罗卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，芹菜中胡罗卜素的含水量为西红柿、丝瓜、茄子、菜豆的lO倍左右，钙、铁的含水量也高过其他很多叶类蔬菜水果。除此之外，芹菜嫩茎叶中还带有甘霖糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等类别挥发油化学物质，它是它有独特香气的关键缘故，具备刺激性人的胃口，提高消化吸收等作用。

  中医学觉得，芹菜辛温香窜，内通心脾，外达手脚，辟任何歪斜之气，为温中健胃养生食品。平时食之，有助消化下气，醒脾调中，补肾壮阳助兴等作用，适合寒性体质、胃弱身体素质及其肠腑壅滞者服用，能用来医治胃腕冷痛、消化不好、麻疹不透等病症。

  芹菜带有丰富多彩的矿物及胡萝卜素，常小量服用，对人体有利。香莱辛温，带有香菜油，有驱风祛毒，芬芳健胃消食的功效，人肺、胃可祛毒透疹、消防疏散寒症，推动身体全身血液循环系统，故常见作发疹的药品。小孩出疹痘，可用香菜做成香菜酒擦肌肤，或水煎香菜，水浴加热熏鼻，或蘸汤擦面及头颈，能够加快疹痘传出，如已出者则应停用。

  芹菜和助消化下气的橘子皮、温胃散寒的姜片共人粳米粥内，加上芹菜做成芹菜粥，可提高祛寒止疼、健脾养胃的作用，常见于治寒症头疼，胃弱食滞等症。但若不是寒症外侵的发烧感冒就不适合食之。香菜加丁香花、橘子皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不好的功效。

  芹菜也有降血脂的功效。据报导，鲜香菜lOg，加葛根12g水煎服，早中晚各1次，每一次服60m1，服lO天为1个见效，对治疗高血压有輔助功效。另一个，芹菜也有美容美体的功效，《神农本草经》总有“表面黑子用香菜煎汤日日夜夜洗之“的记述。香菜还可放到鱼和肉中调料，有去毒功效。

  芹菜能够加别的食材配伍以提升药力。如香菜切条添加熟的油酱醋等拌凉菜，能健胃消食进餐，适合胃气不和、恶心呕吐少食或食欲不佳的病人；香菜6g加紫苏12g，葱白lOg，水煎放糖调料，可做成香菜紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；香菜150g放到猪大肠内炖熟切开加调料做成香菜熘凉拌鸡，能够治尺寸肠道出血、大便出血等症。

  现如今，香莱普遍用以烹饪行业，以其带有这种独特香味，故有调料，去腥味和提高胃口的功效。做汤加上芹菜可提升汤的芳香；烹调畜肉类食品菜式时加些芹菜，可到腥膻而美味可口。芹菜既可拌凉菜，又可炮制，还常见于菜式的装饰设计，是家中和酒席上必不可少的蔬菜水果。

  芹菜通常作调味品，但不能多食。在我国的名中医华佗觉得：患口腔异味、腋臭、虫牙、生疮的人，不适合吃香菜，吃完反倒会加剧病。香菜虽芬芳，但多食会最让人多忘、脚软、气血虚。

  下边为小读者献上四款相关芹菜的菜式，既简易便捷，又色香味俱全，供小读者参照。

  食盐水芹菜

  原材料：芹菜400g，盐5g，熟火腿60g，白砂糖3g，鸡精3g，生姜水12g，芝麻油5g。

  制作方法：将芹菜去根后择洗洗净，切成才约4厘米的段，放到碗里，再加盐腌12分鐘，把熟火腿切割成丝，放到碗里，待用。把腌好的芹菜段压去盐份，添加香肠丝、白砂糖、鸡精、生姜水与芝麻油调拌匀称，摆盘既成。

  特性：红绿两色，芳香脆爽，生津止渴胃。

  香菜梗炒肚丝

  原材料：熟猪腰150g，芹菜130g，菜油1500g(约耗150g)，米酒20g，盐3g，味5g，白醋lOg，姜蒜丝、大蒜各2g，芝麻油12g。

  制作方法：将熟猪腰清洗，切成才4厘米的细条，放人开水锅里焯一下下水，捞起来沥水待用。将芹菜择洗洗净，去叶切割成寸段，待用。锅置旺火上，加点油烧至五成热时，将肚丝滑油，随后将肚丝捞起来沥油，原锅中留一丝底油，烧至百分之七十热时，将肚丝、芹菜段及调味品添加，迅速颠锅拌匀，随后勾芡、淋油，出锅摆盘既成。

  特性：白绿两色，色泽细嫩，口味淡可口，能够滋阴养血，适用尺寸肠道出血、大便出血等。

  芹菜萝卜汤

  原材料：芹菜60g，胡萝h75g，动物油45g，葱、姜切片各3g，白汤900g，盐5g，米酒 12g，鸡精3g，花椒粉少量，芝麻油5g。

  特性：红绿衬托，麻辣鲜美，芬芳健胃消食，提高胃口，冬天服用尤其适合。

  制作方法：将芹菜择洗洗净，切割成段应急；红萝卜削皮，清洗后切割成丝，用凉水侵泡后捞起来沥水。汤锅置火上，放进动物油烧开，用姜蒜末炝锅后加白汤烧沸，放进胡萝h丝和盐、米酒烧熟，加上芹菜段、鸡精、花椒粉烧，装进汤碗淋入芝麻油只能。