剩菜剩饭该怎么吃才好 教你剩菜剩饭如何吃
发布于 2022-05-09 15:45
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。
那么，我们在处理剩菜剩饭时，需要注意什么呢?以下教你健康的剩菜剩饭处理方法。
原则———剩荤不剩素，凉菜都别留 众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。
亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。
有数据显示，*摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。
做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。
这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。
而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。
这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。
此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
储存———蒙上保鲜膜，凉透放冰箱 剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。
还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。
一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 晚上8点后还能吃东西吗?这7个保健误区一定要远离
相关推荐
更多
Q
蛛网膜下腔出血有哪些症状
回答： 蛛网膜下腔出血的典型症状包括突发剧烈头痛、恶心呕吐和意识障碍。 蛛网膜下腔出血的头痛多为炸裂样或刀劈样，常被描述为一生中最严重的头痛，多位于枕部或全头部，可能伴有颈部僵硬。恶心呕...
Q
颈部淋巴结恶性肿瘤能治愈吗
回答： 颈部淋巴结恶性肿瘤能否治愈需结合病理类型和分期判断。 霍奇金淋巴瘤早期患者通过规范化疗联合放疗，治愈率可达较高水平。非霍奇金淋巴瘤中低危型经免疫化疗后部分可实现长期生存，而高危型...
Q
耳道真菌感染多久能好
回答： 耳道真菌感染一般需要2-4周恢复，具体时间与感染程度、用药方案及个人体质有关。 耳道真菌感染通常由曲霉菌、念珠菌等病原体引起，表现为耳道瘙痒、分泌物增多或听力下降。轻度感染患者规...
Q
鼓膜穿孔会引起头痛吗 盘点其病三大症状
回答： 鼓膜穿孔可能会引起头痛，通常伴随耳痛、听力下降和耳鸣等症状。鼓膜穿孔可能与外伤、感染或气压损伤等因素有关，通常表现为耳部不适、听力异常和耳道分泌物增多。 鼓膜穿孔后，耳部神经受到...
Q
鼻头红肿疼痛怎么回事，怎么办
回答： 鼻头红肿疼痛可能与毛囊炎、痤疮或鼻疖肿有关，可通过局部护理、药物治疗或手术引流改善。 毛囊炎多由细菌感染引起，表现为红肿热痛的小脓疱，可外用莫匹罗星软膏或夫西地酸乳膏控制感染。痤...
Q
老觉得嘴里苦是什么原因
回答： 嘴里发苦可能与口腔疾病、消化系统问题或药物副作用有关。 口腔卫生不良、龋齿、牙龈炎等口腔疾病会导致味觉异常，常伴随口臭或牙龈出血。消化系统问题如胃食管反流、胆汁反流会使胃酸或胆汁...
Q
亚急性甲状腺炎症影响怀孕吗 亚急性甲状腺炎几个影响须知
回答： 亚急性甲状腺炎通常对怀孕影响较小，但需根据病情控制情况判断。 亚急性甲状腺炎是一种自限性炎症，多数患者在数周至数月内自行恢复。甲状腺功能异常可能暂时影响月经周期或排卵，但通常不会...
Q
肾衰竭失衡怎么回事
回答： 肾衰竭失衡可能与水电解质紊乱、代谢性酸中毒、毒素蓄积等因素有关。 水电解质紊乱是肾衰竭失衡的常见原因，肾脏功能受损会导致钠、钾、钙等电解质排泄异常，表现为血钾升高或血钠降低。代谢...