让人爱不释口的甜品 “闪电泡芙”

发布于 2024-02-03 14:40

闪电泡芙

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料:

牛奶65g

黄油50g

水60g

细砂糖5g

鸡蛋3个

盐1g

低筋面粉80g

让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤

1.准备好材料

2.黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖

3.放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮至沸腾

4.煮沸后转小火,立刻加入过筛的低粉,搅拌均匀后立即离火(将面粉烫熟,这一步是泡芙成功的关键)

5.鸡蛋打散并搅拌成蛋液,待面糊冷却后分三次一次加入面糊中,搅拌均匀后在加入下一次

6.搅拌到用刮刀挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就OK了(这是泡芙成功的关键之二)

7.将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中

8.挤出长条手指状,注意收尾的时候往上提一下

9.放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟

10.待泡芙凉了以后挤上内馅,黑、白巧克力分别隔水融化

11.在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却,白巧克力装入一次性裱花袋,剪个小口,在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了

12.还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱

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