让人爱不释口的甜品 “闪电泡芙”
发布于 2024-02-03 14:40
闪电泡芙
难度：配菜（中级）
时间：10-30分钟
主料：
牛奶65g
黄油50g
水60g
细砂糖5g
鸡蛋3个
盐1g
低筋面粉80g
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤
1.准备好材料
2.黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
3.放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
4.煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
5.鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
6.搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
7.将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
8.挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
9.放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
10.待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化
11.在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
12.还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
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