鲍鱼刺身的做法是什么
发布于 2024-02-23 11:13
大家对于海鲜产品一定不是很陌生，有的食物即使没有吃过也经常的听说过的，比如说大家最耳熟能详的就是鲍鱼刺身,这样高档次的产品，正是因为它的营养充分，生长在海水当中的鲍鱼，含有了各种矿物质，所以价格也相对会高一些。下面就介绍鲍鱼刺身的做法是什么?
香熏活鲍鱼(刺身)
亮点:用茶叶熏鲍鱼，风味独特。
原料:活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。
辅料:青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克。
调料:盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克(使熏香味更浓，不能再加其余的香料，否则混味)。
香料:香叶3片，八角1个，干辣椒1个。
制作:
1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。
注:鲍鱼属于高档原料，熏、烤的方法只要掌握得当，都不会破坏鲍鱼本身的鲜味。
关于鲍鱼刺身的做法是什么?还是要讲究一定的方法和技巧的，这样的食材虽然比较昂贵，但是营养价值还是比较高，海鲜最大的特点，就是有腥味，所以这一点一定要处理好。平时适当吃一些这样的食物对人体有很大的帮助，希望这些做法能够给您的生活增添一些美好。
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