花生的营养价值及吃法

发布于 2024-03-12 06:16

花生是我们平时常吃的一种食物,那么花生有哪些营养价值呢?吃花生的好处有哪些呢?怎么样吃花生才好呢?下面就来了解一下花生的营养价值及吃法。

花生的营养价值

花生营养丰富,是价廉易得的保健佳品。据科学家研究,花生含大量的植物固醇,对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现,花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克,能增强免疫功能,延缓衰老。花生被人们称誉为“长生果”。

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响,更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中,产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1),污染花生及其制品。现已查明,在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中,都有可能存在此毒素。

世界各国科学家公认,黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,尤其是黄曲霉菌毒素B1,其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力,便引起肝脏的损伤、炎性变,甚至诱发肝癌。

怎样吃花生才安全有益呢?

花生不宜生吃

花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。

水煮花生营养高

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

相关推荐

健康早知道 更多

Q
日晒性皮炎怎么办

回答:日晒性皮炎的治疗包括冷敷、外用药物和口服药物,其发生与紫外线过度照射导致的皮肤炎症反应有关。冷敷可用湿毛巾或冰袋,外用药物可选氢化可的松乳膏、炉甘石洗剂或芦荟凝胶,口服药物可选用抗...

Q
颅底脊索瘤手术费用

回答:颅底脊索瘤手术费用通常在10万至30万元之间,具体费用取决于手术方式、医院等级和术后护理等因素。手术方式包括开颅手术、内镜手术和立体定向放射手术,开颅手术费用较高,内镜手术和立体定...

Q
血吸虫性肝硬化怎么治

回答:血吸虫性肝硬化的治疗包括药物治疗、手术干预和生活方式调整,病因主要是血吸虫感染导致的肝脏纤维化。药物治疗可选用吡喹酮、奥硝唑、青蒿琥酯;手术方式包括门静脉分流术、肝移植、脾切除术;...

Q
脚后跟粉碎性骨折手术后遗症

回答:脚后跟粉碎性骨折手术后遗症主要包括疼痛、关节僵硬和行走困难,通过康复训练和药物治疗可以有效缓解。手术后的康复期通常需要数月,患者需遵循医生指导进行功能锻炼,避免过早负重。疼痛和僵硬...

Q
心肌缺血的患者可以用硝苯地平吗

回答:心肌缺血患者可以使用硝苯地平,但需在医生指导下根据病情调整剂量和用药方案。硝苯地平是一种钙通道阻滞剂,通过扩张冠状动脉和降低心脏负荷来缓解心肌缺血症状,但可能引起低血压和心率加快等...

Q
多囊卵巢综合症闭经怎么办

回答:多囊卵巢综合症闭经可以通过药物治疗、生活方式调整和手术治疗来改善,主要原因是激素水平失衡和代谢异常。药物治疗包括口服避孕药、二甲双胍和促排卵药物;生活方式调整包括控制体重、合理饮食...

Q
心率190次/分有危险吗

回答:心率190次/分属于心动过速,存在一定危险,需及时就医。心动过速可能由多种原因引起,如剧烈运动、情绪激动、药物作用、心脏疾病等,需明确病因后采取相应治疗措施。 1、剧烈运动或情绪激...

Q
女性月经量少怎么治疗

回答:女性月经量少可以通过调整生活方式、药物治疗和中医调理来改善,常见原因包括内分泌失调、营养不良、压力过大等。调整饮食、规律作息、减轻压力是基础,必要时可服用激素类药物或中药调理。 1...