土豆的功效 土豆怎么吃最健康
发布于 2024-05-19 11:27
土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
第一名：蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名：红烧土豆。
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名：炒土豆片。
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名：炒土豆丝。
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
第六名：香辣土豆丝。
这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养。
烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆尽，还会生成致癌物，沾附更多的油脂，对健康尤为不利。
上一篇 : 蓝莓每天吃多少合适的呢？
下一篇 : 酒前吃什么可以防止醉酒
更多
Q
过敏性鼻炎是遗传的吗
回答：有隔代遗传的，也可能会是由于后天构成的，或者是经常性的感冒流鼻涕等原因致使的，再次出现鼻炎问题是会影响到我们的日常生活和培训的，会经常打嗝，流鼻涕，可以及时的去抽血检测，查几下过敏...
Q
有过敏性紫癜能打预防针吗?
回答：有过敏性紫癜的情况下，那么这时候需要有用抑止免疫力的药物，那么在这种情况下，您在打预防针的话，一定会有一定的干扰的，所以在这种情况下我建议您还是先治疗，如果是过敏性紫癜的话，一般来...
Q
治老年斑的偏方是什么
回答：有老年斑之后，治疗老人斑可以多补充一些维生素。多吃一些西红柿，因为西红柿内含有大量的维生素，维生素是抑制的老年斑的最好武器。就应该适当的服用一些维生素来延缓衰老，还有我们在平常也要...
Q
广东佛山有几家牛皮癣,医院
回答： 广东佛山治疗牛皮癣排名比较靠前的医院有： 1、佛山市中医院(皮肤科)，推荐理由：有9个省市重点专科，专家云集，开放床位数：1300，国家卒中中心授牌单位，创建于1956，三甲，医...
Q
吃山楂片会不会流产呢？
回答：有部分人说吃山楂会引来子宫紧缩，引来小产，这种情况也可能发生，但是您足量吃，偶尔吃一次不至于就会引来小产。要留意消化叶酸，从怀上前三个月就已经开始服食，一直服食到怀上后前三个月，主...
Q
淋巴结肿大有两个多月怎么办
回答：有问题，不是大问题，是常见的。颈项部的淋巴结肿大是一种较常见的情况。淋巴一般会在某处有炎症时有关的淋巴就会再次出现肿胀。颈项部淋巴会在譬如说咽喉炎，感冒，扁桃体发炎等都会引发颈部的...
Q
怀孕胆汁淤积症有什么症状
回答：有的病人可能出现皮肤有黄疸，巩膜有黄疸，抽血查肝功能有异常，总胆汁酸偏高，甘胆酸偏高，这种情况属于妊娠期胆汁淤积症。妊娠期肝内胆汁淤积症的临床表现为皮肤瘙痒、肚皮、下肢肢体骚痒，痒...
Q
有肠炎会导致排血便吗
回答：有肠炎可能会导致排血便。排血便是下消化道出血的表现，出血部位可能位于结肠、直肠，普通急慢性肠炎一般不会出现排血便。特殊类型的肠炎，比如溃疡性结肠炎、细菌性痢疾等，会出现排血便的表现...