荸荠功效有哪些

荸荠又称马蹄，其功效主要有清热化痰、生津止渴、润肠通便、辅助降压、促进生长发育等。荸荠是莎草科植物荸荠的球茎，既可当作水果生食，也可作为蔬菜烹饪，具有较高的营养价值和药用价值。

荸荠怎么去皮方便

最快捷的方法是用削皮刀或小刀削去荸荠外皮，这样既省时又能保持荸荠完整。浸泡软化、去头尾再削皮等技巧也能让去皮过程变得更简单。荸荠外皮较硬但不算厚，含有较多泥沙，因此清洗和去皮是必不可少的一步。

荸荠的功效作用是什么？荸荠有哪些养生吃法？

发布于 2024-08-02 07:40

荸荠是生活中很常见的水果食物，一般都是生吃，不过利用荸荠也可以加工成多种美味膳食，深受很多人的喜爱，那么荸荠的功效作用是什么？荸荠有哪些养生吃法？荸荠的功效作用有很多，下面就来详细了解吃荸荠的好处，以及烹饪技巧吧。

1、荸荠的做法

荸荠具有清肺热、化痰利肠、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。可用于热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、外感风热、小便赤热短少等病症的辅助治疗。荸荠中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持正常生理功能，对牙齿、骨骼的发育有促进作用。同时，它还可促进人体内糖类、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

（1）荸荠芥菜汤

原料：荸荠、芥菜各200克，水发香菇100克。

调料：香油、盐、味精各适量。

做法：

1.荸荠去皮，洗净，切丁；

2.芥菜洗净，切段；

3.香菇洗净，切丁；

4.往锅内倒入香油烧热，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加适量水煮沸；

5.放入芥菜煮熟，加盐、味精即可。

功效：清热生津、化痰明目、消积食。适用于咽喉肿痛、高血压、口腔炎、黄疸、肺热咳嗽等症。

（2）海蜇荸荠汤

原料：荸荠250克，海蜇皮60克。

调料：盐、味精适量。

做法：

1.荸荠去皮，切成薄片；

2.将海蜇皮放入清水内，浸泡并换水，以便除去咸味及沙子，然后切成丝；

3.将荸荠、海蜇皮同入锅内，大火烧开后，改用小火炖至海蜇皮熟透，调入盐、味精即可。

功效：清热解毒、化痰消积、开胃健脾。

2、马蹄的营养价值

1、马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

2、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

3、马蹄中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用。

4、马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

5、近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

6、马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。

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