【肉类选购窍门】揭秘硼砂猪肉真面目,三步选购安心肉!

发布于 2024-08-08 08:34

走在熙熙攘攘的菜市场,面对琳琅满目的猪肉摊位,你是否也曾犹豫不决,纠结于该挑选哪一块猪肉?细心的你可能会发现,市场上有一种色泽鲜艳、肉质丰满的猪肉,看起来格外诱人。然而,这光鲜的外表下,却可能隐藏着不为人知的秘密——硼砂猪肉。吃了不仅口感极差,还可能对身体健康造成严重影响。今天,我们就来深入了解一下硼砂猪肉,学习如何慧眼识“鲜”,守护餐桌安全。

硼砂:从清洁剂到猪肉的“变身”之旅

硼砂,这种听起来充满化学感的物质,平时多用于清洁剂和化妆品中。它能与其他物质快速发生化学反应,起到清洁和增强的作用。在物理状态下,硼砂呈现粉末形态,遇水即化,甚至还是制作杀虫剂的原材料。市面上的许多杀虫剂都含有硼砂,它能使药剂保持活性,增强稳定性。然而,这样一种用于农药的物质,如今却被不法商家用到了食品上,其毒性之大,可想而知。

硼砂猪肉:不良商家的“保鲜秘籍”

据相关媒体报道,这种本应用于农药的硼砂,竟然在猪肉里被检测到,实在令人震惊。商家为何要将硼砂注入到肉里呢?原来,猪肉在高温下极易变质,为了延长保质期,商家便将具有防腐作用的硼砂直接涂抹到猪肉上。硼砂无色无味,不易被发现,而且涂过硼砂的肉,颜色看起来会更加新鲜。加上硼砂易溶于水的特性,商家将其按比例用水稀释后,通过打针灌注等方式注入到猪肉中。经过这样的“加工”,肉质不仅变得饱满,重量也增加了不少。这种硼砂肉在市场上流通广泛,极易混淆消费者的视线。

硼砂猪肉的危害:不容忽视的餐桌隐患

那么,这种被加工过的猪肉,究竟会不会对人体造成损害呢?答案是肯定的。硼砂作为杀虫剂的原料,被人体吸收后无异于变相喝了杀虫剂。虽然少量食用后,硼砂的药量在高温烹制后不会那么明显,但长期食用硼砂猪肉,无异于慢性自杀。硼砂猪肉的特点主要包括色泽鲜艳、通体正红色、表面可能有白色粉末或泡沫、摸起来有滑滑的感觉等。在口感上,硼砂猪肉经过高温烹饪后,吃起来比一般的肉质更有嚼劲,不易嚼烂,且带有一点碱性味道。

慧眼识“鲜”:教你几招挑选新鲜猪肉

有了这些干货,我们在生活中挑选新鲜猪肉时,是不是更容易辨别了呢?下面就来教大家几招挑选新鲜猪肉的小窍门。

察颜观色:刚从屠宰场出来的新鲜肉,颜色应该是白里透红。如果肉体全部是深红色,要么是猪肉放置时间过长,要么就是硼砂猪肉。加了硼砂的肉,用手指掐一下会发现肉的断面会发灰白色,但肉的表面却和新鲜的肉颜色一样。

触感辨别:新鲜的猪肉多带有明显的纤维感,摸起来会有凹凸不平的感受。如果肉质太过光滑,很可能就是已经添加了硼砂。

味觉判断:新鲜的猪肉带着一股淡淡的肉腥,没有异味。如果买来的猪肉闻着有一股明显的碱味,那么无疑,我们买到的就是所谓的硼砂猪肉。

PH试纸检测:硼砂猪肉的酸碱度与新鲜猪肉截然不同。将买来的PH试纸贴到猪肉上,如果试纸在测试后变成了蓝色,那么就说明我们买到的是硼砂猪肉。

切口观察:通过肉的切口去辨别,有明显类似于砂砾大小的微粒,然后用放大镜观察下切口是否有类似于细砂粒或者是碱性结晶,因为新鲜猪肉是没有这些表现的。

如何买到品质好的猪肉?

那么,我们应该去哪里买才能买到不加硼砂、品质又好的猪肉呢?首先要克服贪小便宜的心理,正所谓便宜没好货,那些路边摊所谓的处理跳楼价的猪肉,是一定不能买的。因为加了硼砂的猪肉会增重,降低了商家的成本,再便宜卖,受害的还是我们。无论什么时候都要记住,天上不会掉馅饼,更不会掉猪肉。大家在购买猪肉的时候,一定要选择去当地的大型连锁商超和正规的农贸市场。因为一般上大型连锁的商超都会经过多方面的食品安全检验,他们所用的进货渠道也都是比较正规的。

在这个添加剂横行的时代,食品市场鱼龙混杂,不光是买猪肉要小心,在购买其他需要保鲜的食品时也要注意,比如粽子、腐竹、凉皮、肉丸、混沌等。这些都是需要保鲜和长期储存的食品,也都可能会是硼砂的“重灾区”。因为硼砂不仅可以长时间保鲜,还可以提升食品的咀嚼感,丰富食品质感的同时看起来又格外鲜艳。所以,大家一定要牢牢记住上面总结的方法,一旦发现硼砂猪肉或其他问题食品,就要通过合法手段来进行维权。不过,大家也不必太过担心,毕竟目前国内食品安全还是比较令人放心的,国家有严格的法律规定来保障我们的餐桌安全。守护餐桌安全,从我做起,让我们共同努力,为自己和家人的健康负责!

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