怎么鉴别酒精勾兑的酒和粮食酒
发布于 2025-01-14 10:12
要鉴别酒精勾兑的酒和粮食酒，可以通过查看包装标识、闻香气、观察挂杯情况、品尝口感以及燃烧实验等方法。以下介绍五种具体方式帮助鉴别两者的区别：
1）查看标识内容
粮食酒一般采用谷物酿造，其配料表上会标注“大米、高粱、玉米、小麦”等粮食原料，而酒精勾兑的酒通常标注“食用酒精”和“香精”等字样。粮食酒的执行标准代码常为GBT10781或GBT20822，而酒精酒则可能为GBT20821。购买时仔细查看标签，是快速筛选的重要方法。
2）通过气味辨别
粮食酒以发酵产生的天然香气为主，闻起来有柔和的粮食香味；酒精勾兑的酒则可能有刺鼻的酒精味，香气不自然。如果闻起来明显有刺激鼻腔的异味，这可能是酒精勾兑酒的特征。
3）观察挂杯现象
将酒倒入玻璃杯中轻轻摇晃，粮食酒因含有更多天然酯类物质，挂杯现象明显，酒液沿杯壁下流缓慢，呈现出均匀的流线。如果是酒精勾兑的酒，挂杯现象可能较弱，酒液多为迅速滑落。
4）品尝口感差异
粮食酒入口醇厚绵柔，香味丰富且有层次感，饮后回味较长，不易有明显灼烧感；勾兑酒入口刺激性强，酒味单一，且饮后容易产生明显的苦涩感或酒精灼烧感，余香不持久。
5）燃烧实验
少量酒液倒在勺子里点燃，粮食酒因浓度高、杂质少，燃烧时火焰通常为蓝色，并且无明显异味；而酒精勾兑酒燃烧火焰可能偏黄，且会带有刺鼻气味。
鉴别酒精勾兑酒和粮食酒的方法需要多种手段相结合，切勿单靠某一特征判断。选购时优先挑选信誉好的品牌或正规渠道销售的产品，以避免买到以次充好的酒。不管是出于健康还是品鉴需求，了解这些鉴别技巧都有助于你更好地选择和享用品质良好的白酒。
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