怎么煲鸡汤营养又好喝步骤一
发布于 2025-01-28 17:16
煲鸡汤要想营养又好喝，关键在于选材、处理和火候的把握，每一步都很重要。选对材料、适度掌控火候，不仅能保留鸡肉的鲜美，还能尽量保留汤中的营养成分。
鸡汤的营养主要来自鸡肉、鸡骨和加入的配料。鸡肉中富含蛋白质，鸡骨里的矿物质可以在煲汤过程中释放出来。选择一只肥瘦适中的整鸡，最好是土鸡，不仅汤汁浓郁，鸡肉的品质也更佳。切记，如果想要汤清香不油腻，可以去掉鸡皮。搭配的材料上可以灵活选择，根据个人口味加入红枣、枸杞、党参等食材，有补气养血的功效；或加入玉米、胡萝卜，增加清甜的味道。
准备时，鸡肉应先用冷水焯水去腥，同时还能除去血沫，让汤清澈无杂质。接着，将鸡肉和配料放入炖锅，加入足量的冷水。这一步很关键，全程使用冷水更能激发鸡肉的鲜美。慢火炖煮2-3小时，这样汤汁鲜香浓郁。火候掌控上，切忌用大火快速煮沸，这样容易使蛋白质过度凝固，影响口感和营养释放。
煲汤过程无需频繁搅动，也不要中途加水，否则会影响汤的口感。如果觉得油腻，可以在汤熬好后冷藏，待油脂凝固后撇去表面浮油。喝的时候可适量加点盐提鲜，但别放太多，营养为先。如果有肝胆或心血管疾病的患者，饮用前需要咨询医生，避免摄入过多脂肪。
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