新实木砧板用之前如何处理

发布于 2025-12-01 09:33

新实木砧板使用前需经过清洁、消毒和保养处理，以延长使用寿命并避免细菌滋生。主要步骤包括表面清洁、深层除菌、油脂养护和自然晾干。

新实木砧板首次使用前需彻底清除表面木屑和灰尘。用温水冲洗砧板两面，配合软毛刷轻刷缝隙，避免使用钢丝球以免刮伤木质。冲洗后置于通风处自然晾干，确保水分完全蒸发。部分木材可能残留树脂或加工油脂，可用少量中性洗涤剂辅助清洁，但需彻底冲洗干净。

部分实木砧板在运输中可能接触污染物，需进行深度消毒处理。将白醋与水按比例混合后擦拭表面，静置后冲洗。也可用稀释的食品级过氧化氢溶液消毒，但需注意浓度不宜过高。消毒后需用沸水淋烫砧板表面，高温能有效杀灭潜在微生物。处理时需避开砧板边缘的金属箍圈，防止锈蚀。

1、表面清洁

新砧板表面常附着木屑和粉尘，需用温水冲洗并用软布擦拭。顽固污渍可用小苏打糊轻擦，冲洗时注意检查砧板边缘和沟槽处是否残留清洁剂。清洁后竖立放置于阴凉处晾干，避免阳光直射导致木材开裂。

2、消毒处理

食品级消毒可采用盐水浸泡法，将砧板浸入浓度适中的盐水中静置后冲洗。紫外线消毒需确保砧板每个面接受均匀照射。化学消毒应选用无残留的食品接触级消毒剂，处理后用沸水冲洗去除化学物质残留。

3、油脂养护

待砧板完全干燥后，使用食品级矿物油或蜂蜡进行养护。将油脂均匀涂抹于砧板正反面及侧面，静置至油脂渗透。重复涂抹可增强保护效果，养护后放置通风处晾干。首次养护建议连续进行多次，形成稳定保护层。

4、自然晾干

处理完成的砧板需在通风良好处自然干燥，避免潮湿环境导致霉变。干燥过程中定期检查砧板是否变形，必要时可加压平整。完全干燥后应置于干燥架或悬挂保存，确保底部空气流通。

5、日常维护

使用后及时清洁并擦干表面水分，定期用柠檬和粗盐摩擦去味。每月进行一次深度油脂养护，避免砧板干裂。出现较深刀痕时可用细砂纸打磨平整，重新涂抹养护油。长期不用时应清洁后密封保存。

实木砧板日常使用中应避免长时间浸泡或接触高温物品，切割生熟食需分开处理。每次使用后建议立式存放促进水分蒸发，定期检查砧板表面是否有霉斑或裂纹。选择专用砧板养护油定期保养，可有效防止木材变形和细菌滋生。若出现严重开裂或霉变，应考虑更换新砧板以确保食品安全。

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