发霉的砧板怎么清洗干净

发布于 2025-07-12 17:00

发霉的砧板可以通过白醋浸泡、小苏打刷洗、食盐摩擦、沸水烫煮、阳光暴晒等方法彻底清洁。霉斑主要由潮湿环境或食物残渣滋生霉菌导致，需及时处理避免污染食物。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，完全浸泡砧板1小时以上。白醋的酸性成分能渗透木质纤维分解霉菌，对黑曲霉等常见厨房霉菌有抑制作用。浸泡后需用硬毛刷沿木纹方向反复刷洗缝隙，最后用清水冲洗残留醋味。此法适合轻微霉斑且无开裂的木质砧板。

2、小苏打刷洗

在砧板表面撒满小苏打粉，滴少量水调成糊状，静置15分钟后用丝瓜瓤用力擦洗。小苏打的微颗粒能物理摩擦去除霉渍，碱性环境可破坏霉菌细胞结构。处理后的砧板要用柠檬汁擦拭中和碱性，避免影响后续食材味道。此方法对竹制砧板效果更佳。

3、食盐摩擦

取粗盐均匀铺在霉变区域，用切开的柠檬断面蘸盐反复研磨。食盐的晶体棱角能刮除霉斑附着层，柠檬酸协同增强杀菌效果。研磨后静置20分钟再冲洗，对砧板边缘沟槽处的顽固霉点特别有效。注意此法可能使砧板表面变粗糙，需后续涂抹食用油保养。

4、沸水烫煮

将砧板完全浸没于沸腾水中煮10分钟，高温能杀灭99%的霉菌孢子。塑料砧板可直接煮沸，木质砧板需控制时间避免开裂。烫煮后立即用干布吸干水分，置于通风处阴干。此方法适合霉变严重或存在裂缝的砧板，但频繁使用会缩短砧板使用寿命。

5、阳光暴晒

清洁后的砧板置于正午阳光下直晒3小时以上，紫外线能破坏残留霉菌的DNA结构。暴晒时需定期翻面确保全面杀菌，晒后涂抹食品级矿物油防止干裂。此方法适合作为其他清洁方式的补充步骤，但对深色霉斑的去除效果有限。

日常使用砧板时应生熟分开，每次使用后立即用中性洗洁精清洗并竖立晾干。每周用食用油涂抹木质砧板表面形成保护层，存放环境保持干燥通风。若霉变已深入砧板内部或出现明显裂痕，建议更换新砧板以确保食品安全。塑料砧板出现划痕后更容易藏匿霉菌，建议每半年更换一次。

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