发霉的砧板怎么处理方法

发布于 2025-07-12 16:34

发霉的砧板可通过白醋浸泡、小苏打刷洗、食盐搓洗、沸水烫煮、阳光暴晒等方法处理。霉菌可能渗透木质纤维，需彻底清洁避免残留。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，完全浸泡砧板1小时以上。醋酸能分解霉菌细胞壁，对黑曲霉等常见厨房霉菌有抑制作用。处理后的砧板需用清水冲洗，避免酸味残留影响食物口感。此法适用于轻微霉斑且无开裂的木质砧板。

2、小苏打刷洗

用小苏打粉与清水调成糊状，用力刷洗霉变区域。小苏打的弱碱性可中和霉菌代谢产物，配合物理摩擦能清除表面菌丝。竹制砧板沟槽处需用旧牙刷细致清洁。处理后建议静置10分钟再冲洗，增强除霉效果。

3、食盐搓洗

取粗盐撒在湿润的砧板上反复揉搓，盐粒的晶体棱角能刮除霉菌附着层。此法特别适合处理砧板边缘及刀痕处的顽固霉点。操作时可配合柠檬片增强杀菌效果，但塑料砧板慎用以免产生划痕。

4、沸水烫煮

将砧板完全浸没于沸腾水中煮10分钟，高温能杀灭深层霉菌孢子。适用于耐高温的实木或树脂砧板，薄型竹砧板可能因骤热变形。处理后需立即擦干水分，竖立放置通风处晾干。

5、阳光暴晒

清洁后的砧板置于正午阳光下直晒3小时，紫外线可破坏霉菌DNA结构。暴晒时需定期翻面，避免单面受热不均导致开裂。此法可作为其他处理方式的补充，但长期暴晒会加速砧板老化。

日常使用砧板时应生熟分开，每次使用后立即用中性洗涤剂清洗并竖立晾干。每周用食用油涂抹木质砧板表面形成保护层，存放环境保持干燥通风。若霉变面积超过三分之一或出现黑色霉斑，建议更换新砧板。处理霉菌时建议佩戴手套口罩，避免吸入孢子引发过敏。

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