第一次用瓦煲要注意什么

发布于 2025-07-03 14:25

第一次使用瓦煲前需要开锅养护，避免干烧或骤冷骤热。新瓦煲的正确使用涉及清洗方式、火候控制、食材选择、保养技巧、安全事项五个关键环节。

一、开锅养护

新瓦煲内部存在细小孔隙和烧制残留物，需用清水浸泡6小时以上。浸泡后加入剩米饭或米汤小火煮沸20分钟，淀粉颗粒能填充孔隙增强耐用性。养护过程中切忌使用洗洁精，避免化学物质渗入陶土影响后续使用。

二、清洗方式

首次使用后待瓦煲完全冷却再清洗，温差过大会导致开裂。建议用软布蘸取小苏打粉擦拭，顽固污渍可用温水浸泡后处理。清洗完毕倒扣晾干，确保内壁无积水残留，长期潮湿环境易滋生霉菌。

三、火候控制

烹饪时始终使用中小火，火焰不应超过锅底范围。冷锅须先加常温清水再开火，禁止空烧或突然倒入冷冻食材。煲汤过程中如需加水，必须添加热水维持温度稳定，温差超过60度可能引发爆裂。

四、食材选择

避免烹饪酸性过强的食物如番茄或醋溜菜品，酸性物质会腐蚀陶釉。建议初期多熬制粥类或高汤，油脂逐渐渗透能形成天然保护层。炖肉时应先焯水去浮沫，减少杂质在孔隙沉积。

五、保养技巧

每次使用后涂抹薄层食用油养护，存放时置于通风处避免叠放。出现细微裂纹可用糯米浆填补，严重开裂应立即停用。长期不用时内置干燥剂防潮，重新启用前需重复开锅步骤。

瓦煲使用初期建议每周使用2-3次加速养护层形成，烹饪时搭配竹制锅铲避免刮伤内壁。注意观察底部是否出现渗水现象，传统陶土煲存在缓慢渗水属正常现象，但现代釉面产品出现渗漏需停用。日常存放时垫上软布防磕碰，远离儿童玩耍区域防止倾倒破损。掌握这些要点能使瓦煲越用越光亮，充分发挥其保温锁鲜的特性。

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