耳鼓膜穿孔时，应避免食用刺激性食物和饮品，包括以下几种：
1. 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒、姜、蒜等会刺激消化道黏膜，进而引发胃酸分泌增多，容易导致胃肠道不适，可能对耳膜穿孔部位产生刺激反应。
2. 酸性食物和饮料：酸性食物和饮料如柠檬、橙子、柑橘类果汁以及碳酸饮料等含有酸性物质，会刺激消化道黏膜，增加胃酸分泌，造成胃痛、消化不良等不适感，同样可能对穿孔部位产生刺激反应。
3. 咖啡因：咖啡、浓茶、可乐等含有咖啡因的饮料会刺激中枢神经系统，导致兴奋，可能引发心悸、失眠等症状，也可能对耳膜穿孔部位产生刺激反应。
4. 海鲜：海鲜中的蟹、虾、鱼等富含的海洋生物油脂含量较高，容易产生大量热量，加重身体负担，可能使身体其他部位的伤口愈合缓慢，并导致炎症反应。
5. 酒精：酒精对消化系统和神经系统有刺激作用，可能导致消化不良、胃痛等症状，同时也可能对耳膜穿孔部位产生刺激反应，延缓愈合过程。
以上这些食物和饮品都具有刺激性，容易导致消化不良、胃痛等症状，同时对穿孔部位也会有刺激反应，可能延缓愈合进程，增加感染风险。由于耳膜穿孔可能会引起耳疼、耳聋等问题，进食辛辣、酸性食物和饮料等容易加重身体不适症状，不利于康复和修复。因此，在耳鼓膜穿孔期间，应避免食用刺激性食物和饮品，选择清淡、易消化的食物，保持消化道健康，有助于促进愈合。同时，在饮食方面应注意营养均衡，增加蛋白质、维生素等营养物质的摄入，有利于伤口的修复。请务必咨询医生的建议并遵循其指导。
