出现毒性颗粒平时不能吃的食物包括：生的或未充分煮熟的豆类、谷类、蔬菜和坚果。这是因为这些食物中含有植物的抗营养因子和毒性成分，如抗营养因子、剧毒成分和酶抑制剂，会对人体健康产生不利影响。
豆类中含有多种抗营养因子，如皂苷、血凝素、草酸和植酸等。在生的或未充分煮熟的豆类中，这些抗营养因子没有被破坏，会阻碍人体对食物中的营养物质的吸收。皂苷和血凝素会阻碍消化酶活性，抑制蛋白质和糖的消化；草酸和植酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，降低它们的吸收率。因此，未熟煮的豆类会导致营养素吸收不良，影响健康。
谷类中也含有抗营养因子。例如，在生的或未经充分煮熟的农作物中，存在着一种叫做脂肪酶抑制剂的物质。脂肪酶抑制剂可能干扰消化系统酶的活性，从而影响脂肪的消化和吸收。一些谷类中富含的植物性草酸和植酸也会降低矿物质的吸收。
一些生的或未充分煮熟的蔬菜和坚果也含有抗营养因子和毒性成分。例如，生的蔬菜中可能存在硝酸盐，会在体内转化为致癌物质。某些坚果中含有酮酸和芥酸等有害物质，长期摄入会对健康造成损害。
因此，为了确保食物中的抗营养因子和毒性成分被破坏，在食用豆类、谷类、蔬菜和坚果时，最好熟煮或煮熟至适当程度。煮熟能够破坏这些抗营养因子和毒性成分，同时提高营养物质的消化和吸收率，保证了身体的健康。在烹饪过程中，可以选择煮、蒸、炖、炒等方式，以确保食材的安全和健康。
