异性蛋白反应是指当人体摄入一些异性蛋白时，这些异性蛋白作为抗原被免疫系统识别，并产生免疫反应，引发过敏反应。
异性蛋白主要是一些高蛋白的食物，如蛋类、乳类、海产品、虾、蟹、芝麻等，而人体的免疫反应是对外来物质抗原进行识别并作出反应的过程，因此当这些异性蛋白进入人体后，会被免疫系统视为外来物质，从而引发免疫反应，产生一系列过敏症状，如皮疹、瘙痒、呕吐、腹泻等。
对于过敏体质的人来说，应尽量避免摄入异性蛋白，以免发生过敏反应。若发生过敏反应，则应及时就医治疗。
