啤酒引起的酒精过敏的症状包括：喉咙和舌头肿大，口腔和嘴唇麻木或有灼伤感，剧烈喘气，最后甚至昏厥，这些过敏反应一般发生于喝啤酒后半小时左右，如果不及时抢救，严重的可危及生命。
啤酒引起的酒精过敏的原因主要有三，一是对酒精过敏；二是对啤酒的成分原料过敏，如大麦和一些发酵酶；三是患者本身属于过敏体质，与遗传有关，所以有家族病史的患者要格外注意。
导致啤酒过敏是制造啤酒的主要成分大麦。实际上，通过皮试，便能很快证实一个人是否对啤酒过敏。值得一提的是凡啤酒过敏者，大多对其他大麦食品也可能产生异常反应。，导致“啤酒过敏”的因素中也包括遗传上的原因，因而有家族史者在喝啤酒时须格外谨慎。
啤酒引起的酒精过敏分为两种，一是速发型过敏，一般酒后半个小时左右就会发作，严重甚至会有过敏性休克。另外一种是迟发型过敏，这个较速发型更为多见，一般是酒后一两天发作。这里强调的是，啤酒引起的酒精过敏不一定在初次接触啤酒时发生，有的人喝了几次才会过敏，之后又会没有了过敏反应。
