胎黄宜吃，但需注意数量和质量，不能过量食用，尤其是孕妇和儿童。同时需避免购买和食用过期、变质的胎黄。
禁忌包括：孕妇及肝功能不良者不宜食用；对动物蛋白过敏者慎食；同时需避免与高盐、高糖、辛辣、油腻等食品同食，以免影响消化吸收和健康。
详细分析：
胎黄是鸭蛋、鹅蛋等禽类蛋的胚胎发育至一定时期后，未孵出就被取出来的蛋黄。其营养成分丰富，含有大量蛋白质、脂肪、磷、钙等元素，且易于消化吸收，具有滋阴补肾、益气养血、滋阴润肺等功效。因此，一般情况下胎黄宜吃，但需注意以下几点：
1.数量和质量。胎黄虽好，但也不能过量食用，毕竟是高脂肪高热量的食品。建议每次食用不超过30克，每周不超过2-3次。同时，需选择新鲜、无异味和无变质的胎黄。
2.孕妇和儿童。孕妇和儿童对胎黄的食用需谨慎，因其在蛋壳中可能含有较高量的残留激素和重金属等有害物质，可能对胎儿和儿童的发育造成影响。故建议孕妇和儿童尽量避免食用或少量食用。
3.禁忌人群。肝功能不佳者和对动物蛋白过敏者不宜食用胎黄。对于其他人群，如高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者，也需谨慎食用胎黄。并且需避免与高盐、高糖、辛辣、油腻等食品同食，以免影响消化吸收和健康。
胎黄是一种营养丰富的食品，适量食用对人体有益，但需注意数量和质量，同时注意禁忌人群和食用方式。
