角膜干燥斑是指由于角膜上皮的堆积而形成的角膜干燥斑，主要见于维生素A缺乏病。本症是全身性营养紊乱，维生素A缺乏的眼部表现。维生素A参与视觉形成、维持上皮组织健全、参与免疫调节、促进生长发育等多种生理功能。由于维生素A食物来源有限，也因幼儿膳食的特殊性，使维生素A缺乏成为宝宝常见的营养缺乏性疾病。维生素A为脂溶性维生素，其活性形式的视黄醇仅存在动物肝脏、蛋黄、牛奶中。鱼肝油是最常见的维生素A和D的复合剂。植物性食物中不含维生素A，但含有维生素A的前提β-胡罗卜素，主要存在深绿色、黄红色和红色的蔬菜水果中。胡罗卜素进入体内后，可在小肠壁和肝脏中转化为维生素A,但是转化率约为1/6∽1/24。为避免幼儿维生素A缺乏，建议每天进食一个鸡蛋、至少保证300-400毫升全脂牛奶、每周最好吃一次动物的肝脏，再加上适量的有色蔬菜和水果，可以满足幼儿对维生素A的需要。维生素A可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不要过量食用，也不要把鱼肝油当补药，盲目服用。
