氮质血症是一种血液中氮化合物浓度过高的疾病，患者需要控制蛋白质的摄入来减少氮负荷。所以，饮食中应当选择低蛋白食物。适合氮质血症患者的食物包括：豆腐、大米、面条、白面包、黄瓜、西红柿、南瓜、玉米等。这些食物不仅低蛋白，而且富含维生素和矿物质，可以提供足够的能量和营养。
选择低蛋白食物的原因主要是为了减少氮负荷。身体对摄入的蛋白质进行分解，产生氨基酸，进一步转化为尿素，排泄体外。而氮质血症患者肾功能受损，不能有效排除尿素，导致氮化合物在血液中积累。通过减少蛋白质的摄入量，可以降低体内尿素的产生，从而减轻氮质血症的症状。
饮食中多选择植物性蛋白质也是很重要的，因为植物性蛋白质摄入后，氨基酸的产生速度较慢，能够减少氮负荷。植物性食物还富含膳食纤维，可以帮助降低胆固醇水平、调节血糖水平，对氮质血症患者的身体健康也有益处。氮质血症患者在饮食中宜选择低蛋白食物，特别是植物性蛋白质，以减轻氮负荷，维持身体健康。
