老人大便失禁平时不能吃辛辣食物。辛辣食物包括辣椒、花椒、辣椒粉、生姜、蒜末等，这些食物会刺激肠道，导致肠胃蠕动增强，引起腹泻或加重大便失禁症状。

辣椒和花椒中的辣素能够刺激肠胃黏膜，使它们分泌大量的胃酸和胆汁，增加了黏膜对酸刺激的敏感性，从而导致腹泻和大便失禁。辛辣食物还可刺激肠道神经，使其过度活跃，引起蠕动过快，导致腹泻。

生姜和蒜末等辛辣食物具有暖性，会导致肠胃血液循环加速，从而加剧肠胃动力，诱发或加重大便失禁症状。暖性食物还具有扩张血管的作用，使肠道血管扩张，血流量增加，导致肠道充血，增加了大便的水分含量，加重了大便的稀薄程度。

辛辣食物对于老人大便失禁来说是不利的。辣椒和花椒中的辣素、生姜和蒜末等辛辣食物的暖性，都会刺激肠道，引起肠胃反应过度，加重了大便失禁的症状。因此，老人在日常饮食中应尽量避免食用辛辣食物，选择清淡易消化的食物，以促进消化吸收，改善肠胃功能，减轻大便失禁的症状。老人在饮食方面还应保持规律，适当增加膳食纤维的摄入，增加蔬果和全谷物的比例，有助于保持肠道健康，预防大便失禁的发生。