宜吃：高纤维果蔬、全麦食品、水果、豆类、杏仁、坚果、酸奶等。

禁忌：过多的高脂肪、高蛋白、低纤维的食物，如肉类、奶制品、糖类食品等。

详细分析：

顽固性便秘指长期、难以缓解的便秘症状，一般需要通过多方面手段进行治疗。饮食调节是其中非常重要的一个方面。

宜吃的食物主要包括高纤维食物和易于消化的食物。高纤维食物可以增加肠道蠕动，促进排便，如高纤维的果蔬和全麦食品。易于消化的食物可以减轻肠道负担，如水果、豆类、杏仁和坚果。酸奶等含有益生菌的食物也有助于改善肠道菌群，有利于便秘的缓解。

禁忌的食物主要是过多的高脂肪、高蛋白、低纤维的食物。高脂肪、高蛋白的食物容易引起便秘，如肉类、奶制品等，因为它们的消化需要更长的时间，并且产生的代谢废物也更难排出。低纤维的食物也容易引起便秘，因为它们不容易增加肠道蠕动，如糖类食品等。

饮食调节是非常重要的，但是仅仅靠饮食调节很难治愈顽固性便秘，建议搭配其他治疗手段，如缓泻剂、益生菌、体育锻炼等。