灾难反应宜吃：高蛋白、高能量、易消化、易吸收、富含维生素和矿物质的食物，如牛奶、蛋、肉类、豆类、鱼虾、果汁、蔬菜、饼干等。

灾难反应禁忌：易让消化系统负担加重、易引起肠胃炎症状的食物，如生鱼生肉、油腻食品、辛辣刺激性食品、饮酒、大量饮水等。

详细分析：

在灾难发生时，食物供应是最基本的需求之一。由于灾难所带来的身体和心理压力，灾民的营养需要更高，且要求食物更易消化、吸收。因此，灾区所需的食物包括高蛋白、高能量、易消化、易吸收、富含维生素和矿物质的食物。

高蛋白：包括牛奶、蛋、肉类、豆类、鱼虾等。蛋白质是人体细胞、组织的主要构成成分，同时在抵抗感染、促进伤口愈合、增强免疫功能等方面也具有重要作用。

高能量：包括高热量的食物，如饼干、糖果、巧克力等。能量是人体运转所必需的，当身体的能量消耗大幅度增加时，如灾后需要对身体进行修复时，高能量食品可以帮助身体快速补充能量，提供必要的热量。

易消化、易吸收：包括果汁、蔬菜、煮熟的食品等。灾民在身体不适时，肠胃会出现炎症状况，正常饮食可能会导致身体负担加重，且难以吸收营养。易消化、易吸收的食品能够减轻肠胃负担，同时保证身体能够快速吸收必要的营养。

富含维生素和矿物质：包括蔬菜、水果等。维生素和矿物质是身体正常运转所必需的，包括增强免疫力，帮助身体自我修复等。在灾区，一些不易获取蔬菜水果的食物可以通过液态食品等途径进行提供。

除此之外，灾民需要注意避免食用易让消化系统负担加重、易引起肠胃炎症状的食物，如生鱼生肉、油腻食品、辛辣刺激性食品等。过度饮水同样会导致消化负担，应控制饮量并注意水源的安全性。