腿肿痛的饮食禁忌主要包括高盐、高脂、高糖以及富含咖啡因和酒精的食物和饮品。高盐饮食会导致体内水分潴留，加重腿部水肿和疼痛；高脂食物会增加体内脂肪堆积，使血液循环不畅，加重痛感；高糖食物容易导致体内炎症反应加剧，进而加重腿部的肿痛症状；咖啡因和酒精会增加尿液排出，导致体内水分流失，加重腿部的水肿和不适感。

原因是这些食物和饮品会增加体内水分潴留，干扰正常的血液循环和排泄功能，使腿部水肿和疼痛症状加重。高盐食物会提高体内钠离子浓度，导致水分潴留；高脂食物会提高体内胆固醇水平，增加血液黏稠度；高糖食物会导致体内炎症反应增加，加重肿痛症状；咖啡因和酒精会促进尿液形成，引发体内水分丢失。因此，腿肿痛患者在日常饮食中应避免食用过咸、过油腻、过甜以及含有咖啡因和酒精的食物和饮品，帮助减轻症状并促进康复。