宜吃：蔬果、粗粮、低脂鱼类、豆腐、瘦肉、坚果等。

禁忌：过咸、过油腻、高热量、高胆固醇食物，如油炸食品、肥肉、猪蹄等。

详细分析：

对于3级高血压患者来说，合理的饮食习惯非常重要。以下是具体的宜吃和禁忌的食物：

宜吃的食物：

1.蔬果：富含维生素、矿物质、纤维素和抗氧化剂等营养物质，可以增强抵抗力，减少血管损伤。

2.粗粮：富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养物质，可以促进肠胃蠕动，有助于降低胆固醇。

3.低脂鱼类：含有多不饱和脂肪酸，可以降低血液黏稠度，减少血脂，降低血压。

4.豆腐：富含植物蛋白、钙、铁等营养素，可以增加饱腹感，减少脂肪摄入。

5.瘦肉：富含高质量蛋白质、铁、锌等营养物质，可以增强机体免疫力。

6.坚果：富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可增强抗氧化能力，促进健康。

禁忌的食物：

1.过咸食品：过多的盐分会加重血管的压力，影响血压减低。

2.过油腻的食物：含有过多的饱和脂肪酸，容易堆积在动脉壁上，形成动脉硬化，加重高血压。

3.高热量、高胆固醇食品：如肥肉、猪蹄等，不仅会增加血脂，还会使身体热量摄入过多，无形中加重体重，不利于降血压。

对于3级高血压患者来说，通过食物调节是一种非常重要的治疗手段，合理的饮食结构可以帮助患者降低血压，减少并发症的发生。