耳后淋巴结肿大时，应避免摄入过多的高油脂、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、薄荷、酒精类饮品等。原因如下：

1. 高油脂食物：摄入过多的高油脂食物会增加身体的代谢负担，加重淋巴系统的工作量。高油脂食物也可能导致身体炎症反应加剧，进一步影响淋巴结的疏通和排毒功能。

2. 辛辣食物：辛辣食物会刺激口腔和咽喉黏膜，导致局部充血，进而促使淋巴结肿大。辛辣食物也可能引起胃肠道不适，增加肠道内的毒素负荷，进而加重淋巴系统的工作负担。

3. 刺激性食物：像薄荷、花椒等刺激性食物可能导致口腔和咽喉黏膜的充血和炎症反应，从而引发淋巴结肿大。

4. 酒精类饮品：酒精类饮品对肝脏的负荷较大，长期过量饮酒会导致肝脏损伤和疲劳，影响淋巴系统的正常功能，从而加重淋巴结肿大的症状。

良好的饮食习惯也应该注意：保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以增强机体的免疫力；多喝水，促进新陈代谢和淋巴排毒；适量摄入富含纤维的食物，有助于正常排便，减少毒素在体内滞留的时间。

每个人的体质和病情不同，对于耳后淋巴结肿大，应该在医生的指导下制定合理的饮食和治疗计划，避免自行用药或过度依赖特定食物对症状的缓解。