顽固性肥胖者平时应避免摄入高热量、高脂肪、高糖分和高盐分的食物。

1. 高热量食物：高热量食物是造成肥胖的主要原因之一。摄入过多的热量会导致能量摄入大于消耗，进而导致体重增加。顽固性肥胖者已经存在代谢异常或者体重调节机制紊乱，因此摄入高热量食物会进一步增加体重，加剧肥胖症状。

2. 高脂肪食物：高脂肪食物含有较高的能量密度，并且消化吸收较慢，容易造成能量积累。在顽固性肥胖者身体代谢异常的情况下，摄入高脂肪食物可能导致脂肪在体内大量堆积，加剧肥胖程度。

3. 高糖分食物：高糖分食物具有较高的卡路里含量，而且会导致血糖的剧烈波动。长期摄入高糖分食物会增加顽固性肥胖者患糖尿病和心血管疾病的风险，并且糖分摄入过多会使体内胰岛素的分泌水平持续升高，进而导致胰岛素抵抗和代谢紊乱，使肥胖症状进一步加重。

4. 高盐分食物：高盐分摄入会导致体内盐液浓度升高，进而影响肾脏排泄水分和调节血压的功能。顽固性肥胖患者通常伴有高血压或心血管疾病，摄入过多的盐分会进一步加重这些病症的风险。

顽固性肥胖者应尽量避免摄入高热量、高脂肪、高糖分和高盐分的食物，以防止进一步加重肥胖症状和增加患病风险。在饮食中应选择低热量、低脂肪、低糖分和低盐分的食物，保持均衡营养的同时控制体重。定期进行体检和咨询专业医生的建议也是必要的。