要判断一个人是否患有顽固性肥胖，可以通过以下几个方面进行评估。

可以观察一个人的身体指标。顽固性肥胖通常是长期积累的结果，与基础代谢率下降、脂肪细胞数量增加、脂肪细胞大小增加等因素有关。所以，顽固性肥胖者往往体重会很难减少，即使进行了长时间的饮食节制和运动。顽固性肥胖者的脂肪往往主要分布在腹部、腿部、臀部等部位，形成了典型的“苹果型”或“梨型”身型。

可以考虑一个人的遗传因素。研究表明，遗传因素在顽固性肥胖中起着重要作用。如果一个人的家族中有顽固性肥胖的病史，那么他或她患上该疾病的风险就会增加。一些基因突变也会导致代谢功能紊乱，使体重难以控制。

可以考虑一个人的饮食和运动习惯。顽固性肥胖者往往存在暴饮暴食、常吃高热量食物、饮食不均衡等不良饮食习惯。同时，他们可能缺乏运动，喜欢久坐或久卧。这些不良习惯会导致能量摄入和消耗不平衡，从而造成体重的无法减少。

可能还需要进行一些生化指标的检查。例如，血糖、血脂、肝功能等。这些指标有助于判断一个人是否存在代谢异常，从而进一步确定是否患有顽固性肥胖。

通过观察身体指标、考虑遗传因素、分析饮食和运动习惯以及进行生化指标检查，可以初步判断一个人是否患有顽固性肥胖。然而，顽固性肥胖是一个复杂的问题，需要多学科专家的共同努力来进行全面评估和治疗。