尿道肿胀的饮食禁忌有以下几点：避免辛辣刺激食物的摄入，如辣椒、花椒等，因这些食物会刺激尿道黏膜，加重炎症反应。应当少吃过咸或发酵食物，如腌制食品、酱菜等，因为高盐和高蛋白食物会增加尿液中的盐分浓度，刺激尿道黏膜。应避免饮酒过度或者喝浓茶、咖啡等刺激性饮料，这些会对尿道黏膜造成一定的刺激。尿道肿胀患者应尽量选择清淡、健康的饮食，少吃辛辣和刺激性食品。

尿道肿胀患者避免上述食物的原因是这些食物常常会刺激尿道黏膜，引起尿道炎症或加重已有的炎症反应，从而导致尿道的肿胀。辛辣刺激食物中的辣椒素和花椒素会刺激尿道黏膜，引起疼痛或瘙痒感；高盐和高蛋白食物会增加尿液中的盐分浓度，导致排尿时的灼烧感加剧；酒精和咖啡因等刺激性饮料则会对尿道黏膜产生直接刺激作用。因此，为了减轻炎症症状并促进尿道的愈合，尿道肿胀患者应尽量远离这些刺激性食物，保持饮食清淡，有助于尿道肿胀的康复。