附骨疽是一种严重的骨髓感染疾病，治疗过程中需要注意饮食。附骨疽患者要忌口的食物有：

1.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒等辛辣食物会刺激病患口腔黏膜和胃肠黏膜，并加重炎症反应。

2.动物内脏：动物内脏含有较高的嘌呤，容易引发痛风。而附骨疽患者的身体免疫力较低，容易引起并发症。

3.酒精类食物：酒精会影响药物的吸收和代谢，加重炎症反应，并对肝脏功能不利。

4.富含固体油脂的食物：附骨疽患者要避免高脂肪饮食，因为过多的脂肪会导致消化系统负担加重。

附骨疽患者需要忌口这些食物的原因在于，辛辣和刺激性食物会加重炎症反应，影响病情的恢复。动物内脏所含的嘌呤容易引发痛风，而酒精则会对药物的治疗效果产生干扰。高脂肪食物容易导致消化系统负担加重，从而影响身体的康复。忌口这些食物可以帮助控制病情并促进恢复。因此，附骨疽患者在治疗期间需要遵守忌口的饮食原则，合理搭配食物，以加速康复进程。