髌骨缺失或发育不良的患者应该避免食用一些食物，并采取一些饮食上的注意事项。

患有髌骨缺失或发育不良的患者应该避免摄入过多的高热量食物，特别是高脂肪和高糖分的食物。这是因为患者由于髌骨缺失或发育不良导致膝关节功能异常，日常活动受限，无法进行足够的运动。摄入过多的高热量食物会导致体重增加，加重膝关节的负担，进而使症状恶化。

患者应该避免过量摄入咖啡因、酒精和刺激性食物。咖啡因和酒精会导致血液循环不良，影响膝关节的供血和营养，加重症状。而辛辣食物则可能引起膝关节周围组织的炎症反应，加重疼痛和不适。

患者应该避免摄入过多的盐分。高盐饮食可能导致体内水分潴留，引起局部浮肿，增加对膝关节的压力。

患者还应该注意补充适量的钙和维生素D。钙和维生素D是骨骼健康的重要营养素，而髌骨缺失或发育不良会导致膝关节不稳定，增加骨质疏松和骨折的风险。因此，适当摄入富含钙和维生素D的食物，如奶制品、豆制品、鱼类和日晒，可以帮助减轻症状。

髌骨缺失或发育不良的患者应该避免摄入过多的高热量食物、咖啡因、酒精、刺激性食物和盐分。同时，要注意补充适量的钙和维生素D。均衡的饮食和健康的生活方式有助于维持髌骨缺失或发育不良患者的健康和膝关节的稳定。